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Cata entorno al Champagne Gonet Cuvee Jordi Melendo

2017-04-10T23:47:19+00:00 22 junio 2008|Categories: vinos catados|Tags: , , , , , |


Con la misión de realizar la cata de uno de los grandes, el Champagne Philippe Gonet Cuvèe Jordi Melendo, compartido con nosotros por gentileza del bueno de A.Pacheco, quien nos brindó su casa “La Vinoteca Vinos Y Delicias” en Málaga, para tal disfrute. Además se encargó de adornar a dicho caldo con un maridaje que integraría a la perfección con el cuvèe.

Los apuestos Rafa conocido como “RafaMalaga”, Francisco conocido como “Mario_Cavaradossi”, Antonio Jesús AkatA y el anfritión, se dispusieron a disfrutar más que evaluar, porque el sueño de una persona hecho realidad, es imposible puntuar.

La puesta en escena en el interior de la vinoteca, nos brindaba la temperatura y luz ideal para la cata, así como la mesa con mantel de cata blanco inmaculado. Los alardes en forma de música chill out ambiental también hacien lo propio.

El cuidado en el servicio propio de un gran sumiller, resultó preciso, una temperatura gracias al tan afable y tradicional hielo hicieron lo propio para poder degustar en su punto ideal la creación de Jordi.

Mientras A.Pacheco se encarga del servicio en unas espléndidas copas, estranadas para el evento, hablemos de su creador, ¿Quién es Jordi Melendo?
En una pequeña bodega de productores artesados, este inquieto elaborador, asesor vitivinícola y colabarador mediático en diversos formatos y empresas de reconocido prestigio, llamado Jordi Melendo, se ha encargado de la producción de una pequeña ‘cuvèe’ propia, en el privilegiado marco de Le Mesnil, meca del ‘blanc de blancs’, el mejor terruño para la chardonnay.
Desde temprana edad y tras visitar la feria Alimentaria con su padre, empezó a formarse su sueño y su profesión. Para ello hacía burla a la escuela para desplazarse a Sant Sadurni d’Anoia para visitar algunos cavas.

Poco años más tardes y a la temprana edad de 17 años publicó su primer libro sobre cava, formando año más tarde la Asociación Joves Amics del Vi, para pasar más tarde a ser Federación Española y actualmente Federación Internacional, avalada por la Oficina Internacional de la viña y el Vino. Su adolescencia la cubrió cultivándose y formándose sobre este mundo y la visita a más de 40 paises con tradición vitivinícola. De todos, la región de la Champagne, provocó en Jordi una simbiosis mística que aún perdura, en aquel momento supo que en dicha región le esperaba un trozito de su “yo” más profundo, su cuvèe.

Proyecto arto complicado, al no poseer ni viñedos ni bodegas. Aunque cuando el destino se visualiza tan claro, hay que intentarlo. Para ello elaboró un proyecto para poder producir una pequeña ‘cuvèe’, que remitió a cien bodegas, de las que al menos una veintena contestó. Tras visitarlas y dejarse llevar por su instinto, encontró su destino, la “Maison” Philippe Gone, situada en Le Mesnil-sur-Oger, en la Cóte des Blancs, un lugar privilegiado, situado en la milla de oro de Champaña.


Durante el 2005 participó en la primera vendimia de lo que será su primer cuvée. Meses más tarde realizó el “assemblage” entre los que le ofrecían los enólogos.
Es un placer poder catar este Champagne Philippe Gonet “Cuvèe Jordi Melendo”, Blanc de Blancs, Grand Cru 100%, elaborado con una selección exclusiva de las mejores uvas de la casta chardonnay, nacidas en los viñedos de la Côte des Blancs, donde en el que queda reflejada toda la complejidad del “terroir”.
La cata nos evoca a tiempos sublimes, a mil recuerdos, a momentos mágicos, las sensaciones encontradas explican cuando un vino de color amarillo paja es mucho más que un Champagne.
Olfativamente se presenta con mucho atractivo, por una parte aparecen notas exquisitas de manzana asada en compota, la melosidad de la miel que se verá reflejada en su graso paso de boca. Los frutos secos aparecen de fondo para unirse a las sensaciones cítricas que refrescan y le proporcionan extraordinario viveza.
En boca se muestra equilibrado, acompañado de buena acidez, donde el carbónico se encuentra muy integrado, dejando sensaciones frescas en el paladar y tersas. El final largo y rico en matices maduros y minerales que se reproducen en el postgusto.

Describir con una palabra este complejo champagne es imposible, pero nuestra soberbia nos lo permite
“Una exquisitez querido Jordi”.

Una vez nuestros paladares se hicieron eco de la magnitud del cado tomado, tuvimos la ocasión de maridar el cuvée, no sin antes limpiar nuestras papilar con los crackes al efecto.


El juego de texturas con las anchoas propias de santoña, intensas en sabor, delimitaban muy bien donde empieza el cuvèe y donde termina, rebajando el intenso sabor de las anchoas, gracias al carbónico. La frescura de este champagne conjugó a la perfección con la salinidad de las anchoas.

El cangrejo rojo le aportó un toque más denso y graso al cuvèe, proporcionando una conjunción magistral, ofreciendo una cara más sabrosa del champagne.

No podíamos pasar por alto uno de los maridaje estrellas en los grandes champagnes, en esta ocasión, un queso al vino tinto de la Región de Murcia. Sorprendido quedamos porque la sensación grasa del cuvèe se convirtió en una paseo sedoso en el paladar, sobre una alfombra formada por la consistencia del queso, así como adornar con toques amargos, muy agradables al caldo.

¡Va por usted Señor Jordi!
Fotografía: De izq a dcha. Francisco, Rafa, Antonio Jesús y Antonio Pacheco.

Para continuar con la velada, tuvimos ocasión de catar dos vino tintos, en esta ocasión no podían desmerecer el evento, así tomaron parte en este cata, un Ovidio crianza 2002 que demostró una vez más que estos vinos están hechos para crecer. Así como un reserva de lujo, todo un Tagonius Rva 2001, sin palabras.

OVIDIO CRIANZA 2002

Bodega: Bernal García-Chicote, S.LD.O. Zona: D.O. La ManchaPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 14Varietales: 100% CencibelElaboracion: 9 días de maceración. 7 meses crianza en roble americano 65% y resto francés. Fermentación controlada 29º-30º. Embotellado sin clarificar ni estabilizar.

Un tinto procedente de terruño arenoso, el cual plasmará con mayor intensidad los aromas, proporcionando el mejor carácter de la Cencibel. Bodega fiel a la búsqueda de lo que la fruta pueda dar en campo.
Poco más de un año de la última cata, Ovidio crianza 2002 continúa su evolución positiva, conservando un predominio frutal, asentado con equilibrio, las notas de crianza aparecen más integradas, aflorando casi al unísono aromas primarios y terciarios. En boca continua produciendo sensaciones muy placenteras, taninos maduros y redondos, con buen paso y final.

Se aprecian notas de polvora y ahumados que hasta la fecha no se encontraban, así como ricos aromas a cacao.
Un tinto procedente de terruño arenoso, el cual plasmará con mayor intensidad los aromas, proporcionando el mejor carácter de la Cencibel. Bodega fiel a la búsqueda de lo que la fruta pueda dar en campo.
Un vino en plenitud, redondo con unos sutiles y delicados taninos con buen equilibrio y largo. ¿Un Gran Rva de Rioja en la Mancha? apuntado queda.

TAGONIUS RESERVA 2001
Bodega: Bodegas TagoniusD.O. Zona: D.O MadridPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 13.5Varietales: Tempranillo, Cabernet y Syrah Elaboracion: Crianza en barricas de roble americano y francés (no especifica el tiempo de crianza
Galardonado con el premio Viña de Madrid 2006 al mejor tinto otras añadas.

Un vino que es todo un capricho por su elaboración y producción. Nos encontramos con un Reserva en palabras mayores, un vino que ha nacido para envejecer largos años, un vino muy vivo en este 2008, que además considero que está aún lejos de su punto alto de evolución. Años para aguantar los tiene, por acidez y estructura.
Tagonius Reserva asoma sus taninos maduros, nobles, resultando estructurado en boca, compensado su rica acidez por notas balsámicas que alargan las sensaciones en su paso por boca, en su final muestra la cara más amable y elegante de esta añada.
En nariz arremete con fuerza frutal, donde las sensaciones de fruta negra -mora, ciruela- ofrecen un resquicio a las notas especiadas y de crianza, que intentan redondear su conjunto con notas de cacaos y ligeros ahumados que culminan con ricos cafetales.

La tarde culminó casi en soledad con dos grandísimos tintos, un vivo Artadi Pagos Viejos 1998 y un joven y sensacional exponente de la mejor Ribera del Duero, Lynus 2005.

Cuestión de otra cata, serán los vinos de la Ruta Bercial que Francisco nos obsequió y que será titular de una próxima cata.

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Un comentario

  1. Mario Cavaradossi 06/23/2008 en 09:40- Responder

    Magnífico reportaje, Antonio. ¡Qué buenos recuerdos me acabas de revivir! Qué suerte que los puedas dejar “grabados” para siempre…

    Ojalá tenga alguna otra vez ocasión de degustar la Cuvee Jordi Melendo. Fue un momento antológico.

    Y lo demás vinazos y viandas… ¡guau!

    Un abrazo a todos los amigos que allí nos dimos cita, empezando por Jordi, que era el merecido y gran homenajeado de aquel día.

    Francisco

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