En busca del Maridaje Perfecto. La Cata de los siete. 7 Vinos 7 Platos 7 Catadores 7 Zonas vitivinícola

Viajamos con la Guía akataVino en busca del maridaje perfecto

La Guía de Vinos Xtreme es la única Guía que tiene presente en sus puntuaciones, la capacidad gastronómica del vino. Porque el vinos es Sociedad y es Gastronomía.

Nos desplazamos en esta ocasión al Restaurante Bienmesabe de Juanma Vegas para presentarle 7 vinos, dentro de nuestras catas itinerante donde 7 Catadores analizarán 7 vinos 7 propuestas gastronómicas y 7 Zonas vinícolas de España. En la Mesa, vinos a examen de Ribeiro, Ronda, Albacete, Bierzo, Salamanca, Cuenca y Somontano.

D.O. Ribeiro | D.O. Sierras de Málaga | D.O. La Mancha | D.O. Bierzo | D.O. Toro | D.O. Somontano | V.T. Castilla

Vinos a Examen Rest Bienemsabe © Guia akataVino 2015 (2)

La propuesta. Mesa de Maridaje y Cata

akataVino & Bienmesabe

 

Maridaje “Va por vosotros”

Todo es empezar

Amistad & Fino en Rama de Gonzalez Byass

Galícia líquida y sólida

Blody Mary de Berbereros & Pousadoiro 2013 blanco D.O. Ribeiro

Un plato que sorprendió, por su puesta en escena, por el oro líquido en forma de aceite que nos acompañó, por la finalización en Mesa que tanto gusta y por el aporte floral y de equilibrio que le aportó a la acidez del zumo de tomate con Pousadoiro, un perfume de Ribeiro.

Texturas

Tartar de Aguacates y Mango & Finca los Frutales Rosado Merlot 2013 D.O. Sierras de Málaga

De excepción el aguacate propuesto, calidad y sabor donde el Vino de Bodegas Joaquín Fernández demostró una vez más ser uno de los Mejores Rosados de España, un vino serio que se bebe de forma enormemente placentera.

Clásico renovado

Porra Antequera & ¡Ea! blanco de Manuel Manzaneque 2014 D.O. La Mancha

La Porrita de Bienmesabe ¡no falla! al igual que la combinación ¡Ea! 2014 un vino que destaca por la elaboración con su coupage propuesto, donde utilizamos el magnetimos de la moscatel para unir al toque dulce y la textura que presenta esta porra. Maestría en este enlace.

Fusión JapoGaélico

Salmón con Fideos de arroz y salsa de Ostras & Godelia Godello Doña Blanca 2014 D.O. Bierzo

Entramos en riesgo, el poder y sabor de la Salsa de Ostras y la textura grasa del Salón. Para ello buscamos acidez y mineralidad. Acidez para jugar y levantar el paladar de la textura del Salón ¡logrado con la Godello! y mineralidad para buscar el punto salino que una la salsa de ostras y el blanco ¡logrado Doña Blanca y el Bierzo!. Godelia Doña Blanca y Godello 2013 se prestó con grandes garantías a este juego, un muy buen vino.

 

La Visual en perspectiva

Merluza con farsa vizcaína & Iduna Fermentado en Barrica Verdejo 2010 D.O. Toro

Volvemos a encontrarnos con el tomate como acompañante, en esta ocasión a la Merluza muy bien tratada en el horno de Bienmesabe. Necesitamos intensidad, potencia, un vino que debe crecer y lo hará muy bien durante los próximos 4 años, un vino perfumado y con personalidad. Nuestra elección Iduna Fermentado en Barrica, un Verdejo de raza y de Bodegas Viña Guareña.

Hicimos un inciso para disfrutar del Gran Reserva Vintage 2010 de Maset que nos demostró su excelente RCP.

 

Un histórico maridado a 2 manos

Strogonoffff & Enate Syrah – Shiraz  D.O. Somontano 2009 & Mont Reaga Tempo La Espera 2008 V.T Castilla

Culminamos la sesión de cata maridaje con un plato donde destaca la calidad y el sabor de la ya afamada carne del Restaurante Bienmesabe, junto a una salsa Strogonof muy bien compensada y sin excesos. Para la ocasión hemos buscado un Vis a Vis, dos propuestas diferentes unidas por una variedad en común; la Syrah. Enate Syrah – Shiraz 2010 que demostró sus dotes de juventud, un vino que se presenta con mucha longitud en botella y Mont Reaga Tempo La Espera 2008 que enseño el placer de poder tener en tu copa un vino hecho, redondo, en un muy buen momento de forma. 2 opciones de presente y futuro en la copa ¡jueguen ustedes! 

 

Las calificaciones de los vinos para la Guía aparecerán en la edición 1 del 2015 en el mes de Julio, donde lo que si aseguramos son buenas puntuaciones debido al alto grado de satisfacción, calidad y presencia que tuvieron cada uno de los siete vinos seleccionados para este maridaje cata.

La tarde continuá desplazándonos hacia Amsterdam Café de nuestro compañero de cata Manuel López, donde continuamos catando las nuevas referencias de la afamada Semana de la Cerveza del Amsterdam. Aunque eso será otra bonita historia.

Manuel Lopez de Amsterdam Cafe  Guia de Vinos Xtreme desing© akataVino (10)

Semana de la Cerveza Amsterdam Cafe 2015 © akataVino.es (17)

About the Author:

Doctor | Ingeniero | Analista del Vino. Fundador CEO de AkataVino Magazine akatavino.es | Analista enológico Guía AkataVino guiaakatavino.com | Presidente CIVAS concursocivas.com (Concurso Internacional de Vinos AkataVino Sumilleres de España). Ocupa la posición TOP 1 Influencers del vino en España según Klout Score.
La Guía AkataVino con más de 2.5 millones de descargas es la Guía de vinos 3.0 de habla hispana más difundida en el mundo. Prescriptor de Vinos y Sumiller 2.0. Corso di laurea in Viticoltura ed Enologia y Sommelier en 2004. Ha sido Vicepresidente y Presidente de la ASM Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga – Costa del Sol (05.2014 – 02.2017).

Entiendo el vino como la unión de sensibilidad, formación y respeto; Pionero en fusionar la comunicación 2.0 con el vino “Ingenierías basadas en las TIC (Tecnología de la Información y las Comunicaciones) y en la Enología, uniendo el mundo del Vino & Gastronomía con las Telecomunicaciones e Ingeniería Social, siendo la capacidad de identificar nuevos productos y reinventar los actuales en propuestas de éxitos.” Avalado por su formación en Ingeniería de Telecomunicaciones y Agrónoma, y la titulación de Doctor en Ingeniería por la Universidad de Málaga y Alcalá de Henares con Master de Postgrado en Dirección y Gestión de Proyectos. Una formación para unir las nuevas tecnología al servicio del Vino.

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