Plato y Vino. Escalibada de Chopitos y Alidis Expresión 2006

Escalibada de Chopitos Restaurante Bienmesabe & Alidis Expresión 2006 Bodegas Viña Mambrilla.

Alidis Expresión 2006 lo hemos analizado, catado y disfrutado en Le bouquet Reserva Privada junto a Juanma Vegas quién nos realizó la propuesta de maridaje  #PlatoyVino en el establecimiento Restaurante Bienmesabe.

La apuesta de productos de mercado que realiza, un concepto único donde no existe carta, la carta varía a diario, porque cada día Juanma Vegas y su equipo apuestan por los mejores productos y no saben que se pueden encontrar. Ante una carta volatil, prefieren recuperar el cuadernillo y la lecturas de los platos que podrán disfrutar. Vamos arriesgarnos con un producto con toques salinos acompañado por especias y otras verduritas, con esta escalibada de chopitos y verduras asadas. Les aseguro que sorprenderá la cremosidad de Alidis y jugará a la perfección con los 4 sabores en boca.

Bodegas Viña Mambrilla. Alidis Expresión 2006 93 puntos y Sello de Oro en la Guía de Vinos Xtreme 2013. D.O. Ribera del Duero.

93 puntos guiadevinosXtreme akatavinoCon Alidis Expresión hemos encontrado suelo, clima y grandes viñas, un vino de terroir muy bien elaborado. Fresco, complejo, noble, fino, un tinto que busca hacerse un hueco entre los grandes y va directo y por la senda correcta. Un vino 100% Tinta de país, limitado a una producción muy escasa de 5.700 botellas, con un tratamiento en su elaboración desde la vendimia en búsqueda de la excelencia,para ello se recepciona y selecciona la uva según grado y años de la vid. Se retiran los raspones en la despalilladora antes de la fermentación. Durante la fermentación se remonta el mosto, de la parte inferior a la superior, a la vez que la temperatura permanece constante. Todo ello con el objetivo de que el proceso se realice de forma homogénea y no se pierda ninguno de los aromas que contiene el mosto. Al finalizar la fermentación se lleva a cabo el descube: una vez separadas las materias sólidas, el vino pasa a los depósitos de almacenamiento, donde es sometido a un control de calidad. Envejecido durante 15 meses en barrica nueva de roble francés.

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Bodega Mambrilla Alidis Expresion 93 puntos Alidis Crianza 91.5 puntos (2)

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2017-04-11T01:18:42+00:00 By |

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About the Author:

Doctor | Ingeniero | Analista del Vino. Fundador CEO & Analista Enológico de AkataVino WineXtreme akatavino.com y la Guía AkataVino 3.0 guiaakatavino.com. Presidente CIVAS concursocivas.com (Concurso Internacional de Vinos AkataVino Sumilleres de España). La Guía AkataVino con más de 2.5 millones de descargas en 2016 es la Guía de vinos 3.0 de habla hispana más difundida en el mundo. Prescriptor de Vinos y Sumiller 2.0. Corso di laurea in Viticoltura ed Enologia y Sommelier en 2004. Vicepresidente y Presidente de la ASM Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga - Costa del Sol (05.2014 - 02.2017). Entiendo el vino como la unión de sensibilidad, formación y respeto; Creador de la filosofía wineXtreme “Ingenierías basadas en las TIC (Tecnología de la Información y las Comunicaciones) y en la Enología, uniendo el mundo del Vino & Gastronomía con las Telecomunicaciones e Ingeniería Social, siendo la capacidad de identificar nuevos productos y reinventar los actuales en propuestas de éxitos." Avalada por su formación en Ingeniería de Telecomunicaciones y Agrónoma, y la titulación de Doctor en Ingeniería por la Universidad de Málaga y Alcalá de Henares con Master de Postgrado en Dirección y Gestión de Proyectos. Una formación para unir las nuevas tecnología al servicio del Vino.

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