61 DORADO en RAMA

61 DORADO en RAMA. Palomino Fino y Verdejo a mitad. 17% vol. | (Pvp ~ 39.9 €*).
la EXQUISITA RAREZA. ‘61 ’ Dorado en Rama se elabora mediante el método tradicional más noble, criado en botas, con 1/6 de su capacidad vacía para favorecer la formación de su velo de levaduras indígenas. Una única saca anual. Posteriormente se repone con vino madurado durante un año en depósito de hormigón, aportando los nutrientes necesarios para la conservación del velo.

La característica diferencial de los vinos de crianza biológica de esta zona es que pierden el velo durante las estaciones de otoño e invierno lo que produce una lenta oxidación que le aporta personalidad propia. De la bota a la botella sin clarificar ni filtrar.

Artículo completo en [Lo Mejor de lo Mejor del IX Encuentro Profesional Vadevinos 2024 (akatavino.es)]