94 Pts. Guía AkataVino

Xarel·lo / Chardonnay / Pinot Noir | Brut Nature Reserva | Crianza: ~24 meses en rima

Barrica sutil, perfil seco y final salino: el Brut Nature que convierte un arroz “mar i muntanya” en un lujo asequible.

Almendra fina y pan tostado enlazan con piel de limón y cítricos maduros en un hilo nítido y apetecible. La crianza y el batonnage aportan cremosidad tersa, sostenida por una acidez que pule y ordena cada matiz. El cierre trae salinidad elegante y eco de frutos secos, largo y limpio, que pide otra copa sin decirlo.

Maridaje: Arroz “mar i muntanya” (pollo de corral y gamba roja). Por qué: la sequedad del Brut Nature y su acidez afinan el jugo del sofrito y la grasa de la carne; los matices de tostado y frutos secos abrazan el fondo marino del plato, manteniendo el conjunto nítido.

95 Pts. Guía AkataVino

Partimos de un coupage clásico (Macabeo, Xarel·lo y Parellada) que se elabora por método tradicional con removido manual en pupitres y degüelle reciente, y que se presenta como Brut Nature Gran Reserva con un mínimo de 30 meses en botella.

Seco, largo y sin concesiones: el Gran Reserva del Penedès que convierte cualquier cena en celebración

Almendra y pan dorado ascienden sobre un trazo de limón maduro, limpio y vibrante. La crianza extensa cose estructura y calma; la acidez afila el conjunto con elegancia serena. Queda salinidad fina y la memoria de frutos secos: un final que no se olvida y pide volver.

95 Pts. Guía AkataVino

Partimos de un coupage clásico con 80 % Xarel·lo, 10 % Macabeo y 10 % Parellada, elaborado por método tradicional con segunda fermentación en botella y una crianza en rima de 24 meses bajo el amparo de la D.O. Cava.

Tradición catalana afinada con carácter, listo para convertir cualquier brindis en momento inolvidable.

Acordes de almendra y pan dorado se encienden con un trazo de limón maduro que invita al primer paso. La crianza prolongada cose cremosidad tersa y una tensión que ordena, precisa, hace bailar las notas con elegancia. Queda salinidad fina, memoria de frutos secos y un final largo y limpio: la clase de copa que llama por tu nombre.

96 Pts. Guía AkataVino

Un monovarietal de Chardonnay elaborado por método tradicional con segunda fermentación en botella y crianza mínima de 30 meses en silencio y oscuridad; se presenta como Brut Nature Gran Reserva, sin adición de azúcar en el licor de expedición (12 % vol.).

Chardonnay en clave de precisión: puro, largo y vibrante; un Gran Reserva que eleva cualquier celebración

Brioche tenue y avellana se enhebran con limón confitado y una brisa de tiza marina. La larga crianza pule la cremosidad y hace latir una tensión cítrica que empuja el ritmo con natural elegancia. Queda salinidad fina, destello de pomelo blanco y un final limpio y persistente que pide descorchar otra.

96 Pts. Guía AkataVino

Coupage con 40 % Xarel·lo, 40 % Chardonnay y 20 % Pinot Noir procedente de viñedos propios (20–30 años) y vendimia manual; la uva se despalilla y realiza criomaceración, fermenta a baja temperatura en acero inoxidable y el vino hace segunda fermentación en botella (método tradicional), afinándose 50 meses en rima antes del degüelle; se presenta como Gran Reserva Brut ecológico, 11,5 % vol.

Cremosidad de alta escuela y constelación de matices: un Gran Reserva ecológico que brilla como su nombre

Pera madura y cítricos despiertan entre ecos de panadería fina y una pizca de nuez. Los 50 meses tejen burbuja delicada y una tensión que ordena, precisa, empuja el ritmo con elegancia. Asoma tiza y salinidad en un final largo y limpio que deja luz en el paladar.

97 Pts. Guía AkataVino

Coupage de Xarel·lo (75 %) y Macabeo (25 %) elaborado por método tradicional con segunda fermentación en botella y una crianza de más de 7 años antes del degüelle; se presenta como Gran Reserva Brut Nature (12 % vol.) bajo la D.O. Cava.

Exclusivo, largo y preciso: menos de 500 botellas para un placer intenso y sin concesiones

Melocotón y miel se mecen en avellana tostada y un susurro de hojaldre. La crianza extensa dibuja cremosidad y mineralidad afinadas por una acidez tensa que ordena y brilla. Queda salinidad fina, manzana verde y un final amielado que firma la copa con nobleza.

97 Pts. Guía AkataVino

Procede de uvas propias y un ensamblaje de Chardonnay, Xarel·lo, Macabeo, Parellada y Pinot Noir; se selecciona mosto flor con prensas a baja presión, realiza una primera fermentación de ~20 días a 15 °C y la segunda fermentación en botella con crianza en rima superior a 5 años; se presenta como Gran Reserva Brut Nature sin dosage añadido (12–12,5 % vol.)

Burbuja de paciencia: cinco años de silencio para un Brut Nature profundo, cremoso y luminoso

Brioche y frutos secos abrazan la manzana asada con destellos de fruta glaseada. La larga crianza pule la cremosidad y ordena un rosario finísimo que avanza con ritmo sereno. Queda corona persistente, trazo salino y un final largo que viste la copa de elegancia.

97 Pts. Guía AkataVino

Ensamblaje de Macabeu (35 %), Xarel·lo (35 %) y Chardonnay (30 %) de viñas > 35 años; prensado neumático con rendimiento del 50 %, fermentación del vino base a 15–17 °C, Chardonnay sobre lías finas; segunda fermentación en botella y crianza mínima de 60 meses; estilo Extra Brut (≈ 5 g/L), 11,5 % vol.

Cremosidad precisa y frescor dorado: 60 meses que cincelan un Extra Brut de pureza larga

Membrillo y miel de mil flores ascienden entre tostados finos y un trazo mineral. La efervescencia delicada envuelve la cremosidad del Chardonnay, tensada por la acidez del Xarel·lo. Largo, consistente y muy puro: un devenir de canela sutil que anuncia otra copa.

99 Pts. Guía AkataVino

Elaborado exclusivamente de viñedos propios vendimiados a mano, con coupage específico de la añada 2017: Xarel·lo 55 %, Macabeo 35 % y Chardonnay 10 %; primera fermentación a 13 °C en acero inoxidable y segunda fermentación en botella a 13 °C en cavas subterráneas, y crianza mínima de 48 meses; se presenta como Extra Brut Gran Reserva, 11,5 % vol.

Clasicismo moderno: burbuja finísima, tostados elegantes y fruta de viña en un equilibrio magistral

Melocotón de viña y fruta confitada se elevan sobre tostados que susurran paciencia. Cremosidad y rosario perfecto avanzan con una acidez fresca y un guiño de maracuyá. Larguísimo postgusto, con torrefactos y especias sutiles que firman la copa con elegancia.

100 Pts. Guía AkataVino

Blanc de Noirs de Chardonnay y Pinot Noir, método tradicional con segunda fermentación en botella y crianza en rima en formato magnum durante más de diez años (≈ 120 meses), con fermentación del vino base en barrica; se elabora solo en magnum y en producción muy limitada, buscando máxima finura de burbuja y complejidad. 11,5–12 % vol.

La década perfecta en silencio: un magnum que convierte la crema de la burbuja en pura elegancia

Frutos secos y especias nobles se funden con fruta de confitería en un dorado brillante. La burbuja finísima avanza cremosa y majestuosa, con acidez tensa que ordena y alarga. Persistencia sin fin: un trazo puro que deja la copa vestida de perfección.