Hace unos días publiqué el artículo Godoy un nombre que nació del hielo, desde Eiswein a Icewine donde nos adentramos en el gran misterio de los vinos de hielo. Ahora le toca el turno al mejor producto obtenido de la manzana, «La Sidra de Hielo» una elaboración que requiere de temperaturas aún más bajas que el vino de hielo para realizar la fermentación del zumo obtenido de las manzanas heladas.

La empresa pionera y más importante en la elaboración de la Cidre de Glace o Sidra de Hielo es La Face Cachée de la Pomme, empresa canadiense dedicada en especial a esta maravillosa bebida, un zumo capaz de embrujar a quienes lo prueban. Un producto con una media de 130 gramos por litro de azúcar natural y una tasa alcohólica que oscila desde los 6 hasta los 12 ºC, nacida en Québec «la tierra de la sidra de hielo».


Neige SIDRA DE HIELO
92 ptos. Catado por Antonio Jesús P.Reina 28/02/2009
Bodega: La Face Cachee de la Pomme. Zona: Quebec. Varietales: Manzana parcialmente congeladas

Sorpresa para los sentidos, quizás la sidra perfecta,
Sorpresa para los sentidos, quizás la sidra perfecta, o mejor expuesto, el mejor producto extraído de la manzana.
Dorado con reflejos ámbar y cobrizos, enorme limpidez. Aromas complejos y profudnos que entremezclan la fruta ácida y asada, apuntes ahumados bañado por almíbares y un final con recuerdos de vainilla. En boca resulta muy graso, largo, amplio con una acidez marcada sin el reflejo cítrico de los icewines. Una delicia llamada sidra…

Cata monográfica de los vinos de hielo y la Sidra Neige, dirigida por José Gonzalez Godoy y Naiaria López Tejedor.

Sidra importada por Comercial de Vinos Perea http://www.vinosperea.com/

Artículo y fotografía: Antonio Jesús Pérez Reina @ AkataVino.com 2009

Fotografía botellas y logos bodegas procedentes web www.vinosperea.com