LOS MEJORES CAVAS

PARA CELEBRAR EN 2020

Nuestra selección definitiva de 10 espumosos 100% CAVA consta de 10 propuestas muy diferentes, en añadas, por diseño, y por supuesto por precio, 10 grandes razones para acertar en la mesa y como un regalo inolvidable, donde todos podrán elegir su preferido.

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Las Navidades es la época por excelencia del consumo de cava en España. Y lo es, por el férreo carácter asociativo que tienen las burbujas con las celebraciones y por supuesto, la felicidad.

Bajo estos parámetros los espumosos juegan un papel fundamental y de un protagonismo absoluto, no en vano para muchas bodegas suponen aglutinar más del 70% de sus ventas anuales en la campaña de Navidad.

Desde AkataVino Magazine queremos reivindicar al cava como seña de los espumosos de calidad en España, y no sólo como elemento de brindis o celebración, sino para ser consumido durante todo el año, para entrar en juego con la mesa al ser uno de los vinos más versátiles con el maridaje, y que permite un enorme juego con diferentes copas, mucho más allá de la típica copa de flauta.

Ahora a pesar del fatídico 2020 que nos ha tocado vivir, debemos celebrar con los nuestros que a pesar de todos estamos juntos, seamos 6, 8 o 10 en dicha celebración, y ahora más que nunca debemos apostar por el producto español y por tantas bodegas que necesitan de nuestro apoyo.

Si el cava se asocia a la felicidad, quien no quiere ser feliz las 24 horas de los 356 días del año ¿verdad?

El equipo de AkataVino se desplazó el pasado Octubre al epicentro del cava: Sant Sadurní D’Anoia para asistir al Cavatast, donde catamos más de 150 cavas buscando este TOP 10.

Una selección de 10 bodegas y en algunas ocasiones, no hemos elegido ni su referencia de mayor coste, ni la de mayor puntuación, la elección ha sido en base a factores fundamentales para estas fechas: buena distribución para poder acceder a su compra con facilidad, un atractivo diseño, y que sea imbatible entre los cavas de su segmento y precio, y sobre todo porque cada uno de los 10 cavas mostrados se conviertan en el mejor exponente en mesa o como regalo para estas Navidades.

Cartel los 10 Mejores Cavas para celebrar en 2020 la Navidad © AkataVino.es
Analizado por Antonio Jesús Pérez TOP Sumiller Guía AkataVino
Autor: Antonio Jesús Pérez | Cartelería y fotografía: María Navarro | Puntuaciones y cata: Comité Guía Akatavino

el CLUB de los 95+

95 pt. a 100 pt. = Vino de corte mundial, vino mítico, vino único.

98 puntos | Bodega Juvé & Camps | D.O. Cava | Juvé & Camps La Siberia Gran Reserva Brut Nature 2011| PVP ~ 105 € | 100% Pinot Noir.

Envejecido durante 80 meses en rima en las cavas. La finca la componen 7 hectáreas de pinot noir plantadas en los 80 de las que solo se utilizan 2,5 para el vino. Procedente de las viñas de Espiells,

La Siberia nace en un paraje excepcional, rodeado por un bosque y un torrente, situado en la parte más gélida de la finca homónima de este cava, de aquí el origen de su nombre. En esta zona se crea un microclima especial, diferenciado del resto de la finca por su situación. En invierno, el frío es más intenso, y en verano se crea un aire fresco debido a la existencia de este torrente que hace que las temperaturas no sean muy elevadas.

Un nombre cuya procedencia nos la contó el Sr. Joan Juvé en persona, quién relataba que las cuadrillas de vendimiadores cuando se sorteaban las zonas, le apodaban a esta finca La Siberia por el frío tan intenso, nombre que hoy refleja en su etiqueta.

Análisis y cata

Juvé & Camps La Siberia Gran Reserva Brut Nature 2011. La élite rosa del cava se llama La Siberia. Un Pinot Noir Inolvidable.

Un cava de corte mundial que puede medirse en sensaciones a los mejores espumosos del mundo, un Pinot Noir inolvidable. Un cava que refleja todo en tu copa, sublime con la elegancia que van desfilando sus aromas a través de cada una de los cientos de miles de burbujas que van explosionando en copa. La sensación floral acompañada por especias exóticas, donde no falta la sensación de azafrán y esos aromas de tiza y pan grillé que muy pocos espumosos en el mundo tienen la capacidad de mostrar. En boca es sobrecogedor, a través de su delicada y a la vez intensa textura nos sugiere pausar el momento de su firme y fino paso por baca, como si no hubiera un mañana.

Si hablamos de acidez y estructura, tenemos que subir alto para poder hablar a su misma altura. Un cava que a pesar de tener un precio que alcanza las tres cifras, sugerimos que se convierte en el regalo perfecto para aquellos que puedan y sean capaces de regalar un momento único que recordarán de por vida.

www.juveycamps.com

Juvé & Camps La Siberia Gran Reserva Brut Nature 2011

97 puntos | Bodega Agustí Torelló Mata | D.O. Cava | Agustí Torelló Mata Kripta Gran Reserva 2010| PVP ~ 55 € | Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Procedente de viñedos del Penedès de más de 60 años.

Cinco años de crianza en botella con tapón de corcho. En todas sus botellas imprimen la fecha de degüelle que indica el momento en el cual el cava ha finalizado su crianza, una seña de compromiso y garantía de calidad.

3 Variedades 3 Terruños 3 Altitudes, bienvenido a KRIPTA: La Macabeo de la Viña de Sant Pau d’Ordal plantada en 1962 a 239 m. La Xarel.lo de la Viña Mercader de Sant Sadurní d’Anoia plantada en 1974 a 162 m. La Parellada de la Viña Lola de Sant Joan de Mediona, plantada en 1969 a 650 m. Una composición de tres variedades sobre suelo de gravas, arcilloso, calcáreo y pizarras ¡una combinación que lo auna todo! Buena parte de la sobriedad y perfección de este espumoso.

Análisis y cata

Agustí Torelló Mata Kripta Gran Reserva 2010. Elegancia vestida en traje de finas y eternas burbujas.

De los viñedos más viejos del Penedès. La máxima expresión de las variedades autóctonas en su territorio. 1979 en la bodega de Can Rossell nace KRIPTA. Después de 32 años de experiencia AGUSTÍ TORELLÓ MATA decide realizar su ilusión. KRIPTA procede de los mejores viñedos viejos del Penedés, un copaje excepcional de las mejores parcelas de Macabeo, Xarel·lo y Parellada.

Arte y Diseño se alían para configurar uno de los Cavas más grandes y hermosos del Penedés. Aromas complejos de frutos secos y tostados, se unen a la mineralidad con recuerdos de tiza y los toques de grandes añadas con ahumados y ligera salinidad en boca. Su burbuja presagia su carácter vínico. Sin duda un cava de élite. Una larga crianza con tapón de corcho de 5 años como mínimo, consiguen un bouquet único que lo consolida como uno de los grandes vinos del mundo. La botella, -reminiscencias de ánfora romana-, y la etiqueta -obra del artista Rafael Bartolozzi- son el toque de elegancia final de este gran cava.

www.agustitorellomata.com

Agustí Torelló Mata Kripta Gran Reserva 2010

96 puntos | Bodega Rovellats | D.O. Cava | Rovellats Gran Reserva Masia Segle XV Brut Nature 2010| PVP ~ 29.75 € | 36% Macabeo, 50% Xarel·lo, 9% Parellada y 5% Chardonnay.

Exclusivamente de viñas propias vendimiadas a mano, con una crianza mínima de 80 meses en rima en cavas subterráneas a 12 metros de profundidad con una temperatura constante de 13ºC. Reserva limitada y numerada en botellas de 75 cl. Su limitada producción se obtiene de unas vides situadas en un sector de la finca a 500 m. de altitud cuyo micro-clima confiere unas características especiales a este “CRU”. Como millésimé, se elabora sólo en años de cosechas excepcionales.

Análisis y cata

Rovellats Gran Reserva Masia Segle XV Brut Nature 2010. Un cava emocionante, señorial y con clase.

Un cava repleto de emociones, que ya en su añada 2007 alcanzó el TOP 1 de los Mejores espumosos del año en España Premios akataVino CIVAS 2016. El reconocimiento a un trabajo minucioso entorno al cava y el respeto por su fruto.

Rovellats Gran Reserva Masia Segle XV nos ofrece un excelente abanico aromático a base de notas tostadas, ahumados, pastelería, fruta escarchada y especias. Nuestro consejo es que se dejen besar en la boca por este cava, y sin duda será un beso que jamás olvidarán. Así como dejar que envejezca en la botella, para encontrar degradados de la oxidación, aquella conexión con los recuerdos de los grandes espumosos del mundo.

www.cavasrovellats.com

Rovellats Gran Reserva Masia Segle XV Brut Nature 2010

95 puntos | Bodega Celler Vell, S.A. | D.O. Cava | Estruch Cuvée Les Solanes Brut Nature Reserva ECO | PVP ~ 17.50 € | Xarel.lo, Chardonnay y Pinot Noir (1/3 aprox. de cada variedad).

Primera fermentación de las variedades Xarel.lo y Chardonnay, por separado en barricas de roble francés “allier”, de 300 l. de segundo llenado. Posterior “battonage” –removido de las lías (levaduras) del fondo, dejándolas en suspensión- para obtener grasa y volumen, afinando el vino.

El mismo permanecerá en el recipiente entre 6 y 8 meses. Finalmente se lleva a cabo la mezcla (coupage), completando el tercio restante con la noble Pinot Noir. Crianza: Entre 18 y 30 meses.

Análisis y cata

Estruch Cuvée Les Solanes, agricultura ecológica de máxima expresión. Una bella obra creada para el máximo disfrute y con el máximo respeto a la naturaleza.

Sus finas burbujas nos aportan una sensación placentera desde el primer momento, aflorando a través de estas, aromas con recuerdos a bollería (pan brioche, masa fina), con la fruta amarilla de hueso muy presente y un toque de madurez que le aporta sensación de anchura y opulencia que juega a la perfección con la rica y afilada acidez que presenta, dejándonos en boca sensaciones de frescura cítricas, flores y una deliciosa textura grasa.

Un cava TOP imprescindible para entender hacia donde hay que ir con la apuesta por la Agricultura Ecológica.

www.cellervell.com

Estruch Cuvée Les Solanes Brut Nature Reserva ECO

95 puntos | Bodega Jaume Giró i Giró | D.O. Cava | Jaume Giro i Giro Bombonetta Gran Reserva 2015 | PVP ~ 22.50 € | 25% Xarel.lo, 25% Macabeo, 25% Parellada, 15% Chardonnay y 10% Pinot Noir.

Una Crianza mínima de 40 meses en rima en contacto con las levaduras. Fermentación lenta del vino frío durante 2-3 meses en la botella. Proceso a mano, tanto el rimado, el aclarado, el descorchado, como el etiquetado. Un cava especial, porque es la botella más especial. Especial porque todo el proceso (pupitres, descorche, etiquetado) se realiza a mano, y especial porque siempre cva acompañada con su estuche.

Análisis y cata

Jaume Giro i Giro Bombonetta Gran Reserva complejo, profundo y fascinante. Pequeña botella homenaje a las “Damajuana” de Cal Rei.

Un cava que define a una bodega con un exquisito trato no sólo a sus elaboraciones, si no a la viña donde nacen. Un cava rotundo desde su visual por sus finas y la linealidad de sus burbujas para formar un perfecta corona en su ascenso. Sus aromas conforman un amalgama complejo, profundo y fascinante, donde las notas de fruta escarchada juegan con apuntes de manzana fresca y frutas exóticas.

El aporte de sus 40 meses en rima en contacto con las levaduras le añade notas tostadas, chocolate blanco, avellanas y cafetales. En boca destaca por la brillante acidez que presenta este 2015, pletórico a la vez que maduro, y un marcado y largo final. Excelente elección.

www.cavagiro.com

Jaume Giro i Giro Bombonetta Gran Reserva 2015

95 puntos | Bodega Cava Varias | D.O. Cava | VARIAS Cuvée Clàssic Gran Reserva Brut Nature 2008 | PVP ~ 17 € | Macabeo 30%, Xarel.lo 60% y Parellada 10%.

Mínimo 120 meses en la cava con sus lías.

Análisis y cata

VARIAS Cuvée Clàssic Gran Reserva Brut Nature. 120 meses en rima para un cava eterno.

Excelente la apuesta de VARIAS con un cava emocionante en sensaciones y presentación. Tras percibir sus aromas, sabemos que tal abanico aromática solo lo puede aportar una larga, larguísima crianza en rima, y no en vano esos 120 meses le aportan una dimensión de gran clase.

Un cava con la madurez de la edad y la viveza de una acidez adolescente, un espumoso que marca las notas de bollería fina, frutos secos y a pesar de su edad, aparece fruta que junto a sensaciones de camomila y anís conforma un bonito paisaje. En boca su cremosidad nos llamará la atención, la comodidad de sus burbujas, y un carácter sostenido de longitud en el postgusto, sin duda una gran elaboración.

www.cavavarias.es

VARIAS Cuvée Clàssic Gran Reserva Brut Nature 2008

el CLUB de los 90+

90 pt. a 94 pt. Gran Vino, indispensable, TOP entre los vinos de su tipo y zona

el CLUB de los 90+ @ Guiaakatavino.com web

93 puntos | Bodega Caves El Mas Ferrer | D.O. Cava | El Mas Ferrer Gran Reserva Segle XXI 2014 | PVP ~ 15 € | Variedades típicas del Penedés; Macabeo , Xarel.lo y Parellada.

Elaboración tradicional ‘Champenoise’. Removido manual en pupitres. 30 meses en botella, degüelle reciente, removido y aclarado a mano en pupitre.

Análisis y cata

El Mas Ferrer Gran Reserva Segle XXI. Un cava con clase e historia.

Para que siempre haya un brindis en la mesa, es una de las frases que define la esencia de las elaboraciones de Caves El Mas Ferrer, cavas que aúnan tradición y calidad siempre con el telón de las variedades autóctonas en sus coupages.

Así este Gran Reserva Segle XXI un cava de equilibrios y sensaciones frutales bien acompañadas por las recuerdos tostados y de frutos secos que le aporta –entre otras muchas cosas– una larga crianza en rima. En boca nos muestra su faceta más gastronómica debido a su volumen y anchura. Una excelente elección que vestirá con elegancia nuestra mesa.

www.elmasferrer.com

El Mas Ferrer Gran Reserva Segle XXI 2014

93 puntos | Bodega Canals & Munné | D.O. Cava | Canals & Munné Lola Rosé Pinot Noir Reserva Brut | PVP ~ 12.90 € | 100% Pinot Noir.

20 meses mínimo en crianza en rima. En Canals & Munné están especializados exclusivamente en largas crianzas por lo que todos sus cavas están calificados por el Consejo Regulador como Gran Reserva o Reserva. una de las primeras bodegas en elaborar vinos y cavas bajo el método champegnoise.

Desde 1915 elaboran sus cavas primando la calidad de los ingredientes – utilizan solo mosto flor – y las producciones son limitadas y numeradas. Un completo y complejo proceso 100% artesanal, que se ha ido transmitiendo a lo largo de 5 generaciones, y la tecnología más moderna, con un respeto total al medio ambiente, les permiten ofrecer en todo momento un producto único, sencillamente espectacular.

Análisis y cata

Canals & Munné Lola Rosé Pinot Noir Reserva Brut un espectáculo visual, de aromas y sabor. Una elaboración cuidada desde su botella y culminada con un fantástico precio que los sitúa < 13 € para ponerle la etiqueta de exceso cava relación calidad precio.

Un Pinot Noir que nos ofrece frescura, intensidad de aromas de fruta roja, notas de regaliz rojo, y un curioso y bonito baile de flores blancas que le aporta un interesante perfume. En boca se comporta con viveza, nervio e intensidad, un cava fresco y de buen trago.

www.canalsimunne.com

Canals & Munné Lola Rosé Pinot Noir Reserva Brut

92 puntos | Bodega Molí Parellada | D.O. Cava | Mercat Reserva Brut Nature Special Edition | PVP ~ 10.50 € | 60% Xarel·lo, 25% Macabeo y 15% Pinot noir. Uva cultivada con criterios medioambientales sostenibles.

Procede de una añada con clima suave, influido por la sierra prelitoral mediterránea. Inviernos fríos y veranos cálidos. Importantes cambios térmicos entre el día y la noche. Pluviometría aproximada anual de 600 l/m². Poca lluvia en la cosecha del 2016, con un sabor más concentrado. Elaboración mediante el método tradicional “champenoise”. Crianza o segunda fermentación en botella de 18 meses.

Análisis y cata

Mercat Reserva Brut Nature Special Edition. Un cava que marca tendencia.

Molí Parellada es una de las bodegas D.O. Cava que está revolucionando el sector con cavas como el que proponemos, este Mercat con un diseño muy actual y que por sus aromas y boca, seguramente atraiga a nuevos consumidores al gran mundo de los espumosos de calidad, y con ello al Cava.

Un Reserva que viene con un vestido ideal para jugar con la decoración festiva y navideña, realmente parece estar hecho para estas fechas. Además cuenta con un precio que no llega a los 11 €, si tenemos en cuenta su aspecto, que es un Reserva y la bodega que hay detrás, ciertamente es un regalo único.

Un cava fino que responde a lo que esperamos de un Brut Nature, equilibrado e intenso en aromas de fruta, muy bien acompañado por toques tostados y de frutos secos. En boca se agradece la viveza de sus burbujas y el ritmo como explosionan en cada sorbo, sin duda una apuesta a caballo ganador.

www.moliparellada.com

Mercat Reserva Brut Nature Special Edition

92 puntos | Bodega Maset | D.O. Cava | Maset Vintage Gran Reserva 2015 | PVP ~ 12.95 € | Macabeo, xarel·lo y parellada.

De una selección de las mejores viñas de macabeo, xarel·lo y parellada nace el cava más tradicional de Maset. Elaborado siguiendo las técnicas artesanales más antiguas combinadas con la tecnología más innovadora, Vintage es el resultado de envasar el tiempo. Un largo y laborioso proceso de más de 36 meses que les permite convertir el vino en este gran cava. El verdadero fruto de la perseverancia.

Análisis y cata

Maset Vintage Gran Reserva 2015, el resultado de envasar el tiempo.

Un cava seleccionado por tratarse de un Vintage, Gran Reserva, bien distribuido y por sólo < 13 €, genial ¿verdad?. Pero además de estas cualidades, este Vintage se presenta muy fino y cremoso.

Se impone la fruta y un bonito arrope de flores blancas que le aporta un buen carácter perfumado que se completa con toques de cafetales y frutitos secos. En boca destaca por su cremosidad, como esas burbujas de transforman en textura, un cava rico, rico.

www.maset.com

Maset Vintage Gran Reserva 2015
Cartel Los 10 Mejores Cavas para celebrar en 2020 © Akatavino.es v2 web 1200x

THE WINE TASTING ROOM. CAVEXTREME

LEBOUQUET de AKATAVINO

Artículo creado por  antoniojesus@akataVino.com Busco vinos que expresen emociones, vinos únicos, vinos con alma, vinos con corazón. 

El Guerrero Pacífico…
El adiestramiento no es nada, la voluntad de actuar es todo.

Antonio Jesús Pérez, AkataVino WineXtreme

Fotografía y maquetación por maria@akataVino.com | Apasionada y devota de la contemplación de la belleza y dentro del mundo del vino hay muchas cosas hermosas. Están ahí al alcance de nuestra mano, lo reconozco, a veces son difíciles de ver, por ello me he formado, para unir la comunicación y el vino.

María Gema Navarro, Guía AkataVino | Concurso CIVAS
Espacio LEBouquet de AkataVino un CaveXtreme
Espacio LEBouquet de AkataVino un CaveXtreme Wine Tasting Room

Escala de puntuación Akatavino

Guía AkataVino. Sólo los Mejores Vinos

Collage Sellos Guia Akatavino 85 a 99 puntos

< 85 pt. = Buenos vinos pero no están entre los mejores, recomendable.

85 pt. a 89 pt. = Vino importante de notable elaboración.

90 pt. a 92 pt. = Muy buen vino que nos aportará grandes momentos.

93 pt. a 95 pt. = Gran Vino, indispensable, TOP entre los de su tipo y zona.

96 pt. a 100 pt. = Vino de corte mundial, vino mítico, vino único.

*Catas realizadas con la ficha de cata profesional acorde a las normas de concursos internacionales. Diseñada en exclusiva por Antonio Jesús Pérez.