95 Pts. Guía AkataVino

100 % Tinto Fino (Tempranillo); tinto crianza con 12 meses en barrica de roble francés y americano. Magnums elaborados en pequeña producción (ediciones limitadas) y pensados para mayor longevidad y finura tánica.

Familia Fiel: altura y tradición en Tórtoles de Esgueva, un Ribera de gran altitud que en magnum se hace eterno

Fruta roja madura se entreteje con cedro y regaliz balsámico, dibujando un paisaje de altura. La trama sedosa avanza redonda y equilibrada, con un pulso de frescura que invita a la conversación lenta. En el final se expanden recuerdos de especias y piedra cálida, como si el viñedo hablara al cristal.

95 Pts. Guía AkataVino

100 % Palomino Fino; vino generoso elaborado por crianza biológica bajo velo de flor y envejecido por criaderas y solera en botas de roble americano; versión en rama (embotellado con mínima intervención). En formato magnum, las fuentes hablan de 6–8 años de crianza media (selecciones especiales de las soleras históricas de Rodríguez La‑Cave), 15 % vol.

Delgado Zuleta Barbiana: la manzanilla de Sanlúcar que, en magnum, eleva la salinidad a la categoría de lujo cotidiano

Almendra y cítricos se abren entre hierbas y cereales: un soplo de poniente que perfuma la copa. La trama seca y sabrosa avanza untuosa y suave, con el salino bien dibujado y tensión elegante. Persistencia marina que invita a la mesa larga: langostinos de Sanlúcar, pescaíto y conversación sin prisa.

95 Pts. Guía AkataVino

100 % Tempranillo de viñedos viejos en altura (≈ 500–600 m), Vino de Municipio (Laguardia); crianza 12 meses en barrica nueva de roble francés (225 L) con maloláctica en barrica, y afinado mínimo 12 meses en botella.

Cosme Palacio Vino de Laguardia: el Tempranillo de altura que en magnum multiplica finura, frescura y recuerdo

Fresas y frambuesas se enlazan con ciruela y arándano, sobre vainilla y un soplo de eucalipto. Trama sedosa y poderosa, que avanza equilibrada y fresca, dejando huella de sotobosque y especias. Largo y jugoso, un tinto de altura que pide mesa grande y conversación lenta

96 Pts. Guía AkataVino

100 % Albariño; blanco joven de Ribeira do Ulla. Vendimia en cajas, despalillado y estrujado; fermentación en depósitos de acero durante ≈ 7 días y estabilizado antes del embotellado. Perfil fresco, equilibrado y de buena acidez.

Mar de Envero Troupe: el Albariño atlántico que, en magnum, transforma el aperitivo en un festival de fruta y tensión salina

Melocotón y mango se cruzan con pera, fruta de la pasión y un susurro de pétalos de rosa. Frescura eléctrica, acidez precisa y una trama que pide mar—pomelo rosa en el recuerdo. Equilibrio seductor; un Albariño para compartir y dejar que el Atlántico hable en la copa.

96 Pts. Guía AkataVino

Coupage con Garnacha y Tempranillo, más Merlot y Cabernet Sauvignon (según añada). Tinto de parcela (la zona Senda de Leñadores es una de las más secas del pago, con suelos arcillosos). Vendimia nocturna; fermentación por variedades con levaduras indígenas; maloláctica en barrica. Crianza 10 meses en roble francés (barricas de varios usos para preservar el carácter mineral).

Pago Aylés Senda de Leñadores: la fuerza del único Vino de Pago aragonés, en magnum y con alma de parcela

Frutos rojos vibran entre cardamomo, pimienta y un trazo de cacao, como brasas encendidas al caer la tarde. Estructura y seda caminan juntas; frescura que sostiene, taninos finos que arropan y un pulso mineral que manda. Se alarga con nobleza, dejando la huella del terruño seco de Aylés y el deseo de otra ronda.

96 Pts. Guía AkataVino

Coupage tinto: Cabernet Sauvignon (90 %) + Garnacha Tintorera y Syrah (10 %). Vino natural–sin filtrar, con maceración prefermentativa, fermentación a temperatura controlada con levaduras autóctonas y 24 remontados diarios; crianza sobre lías y paso por roble francés (≈ 8 meses en la añada 2022). Viñedo en Serranía de Ronda con altitud ~1.000 m, baja pluviometría, nevadas en invierno y veranos cálidos y secos.

A Pulmón: el tinto natural de la Serranía de Ronda que, en magnum, respira montaña, fruta y madera fina

Rojo picota limpio y brillante; frutos rojos, monte bajo y trazo mineral, con madera sutil que acompaña. Boca amable y equilibrada, tanino pulido y frescura sostenida por la altitud; paso largo que invita a repetir. Un vino de parcela que deja la huella de Ronda y el carácter natural de su elaboración.

96 Pts. Guía AkataVino

100 % Pedro Ximénez. Fino de lagar con crianza biológica bajo velo de flor durante ~10 años en sistema de criaderas y solera; alcohol obtenido de forma natural (sin encabezado), y embotellado “en rama” (mínima intervención/filtración). Formatos: 50 cl y 150 cl (magnum). Servicio: 9–10 °C.

Poley Fino del Lagar en Rama: 10 años de flor y pureza cordobesa—en magnum, el Fino se hace infinito

Amarillo pajizo con destellos dorados‑verdosos; nariz punzante de almendra/avellana, miga de pan, heno y aceituna, con un eco ahumado del roble. Boca seca y sedosa, amplia, con amargor fino que abre a una salinidad eterna: un Fino que pide jamón, ostras y mar. En rama y sin máscaras: la Pedro Ximénez seca habla directa desde la flor y la albariza.

97 Pts. Guía AkataVino

Coupage con Syrah, Monastrell, Cabernet Sauvignon y uvas autóctonas Callet y Mantonegro (VT Mallorca). Fermentación en acero inoxidable para preservar la fruta. Crianza total 12 meses repartida entre acero inoxidable, barrica francesa nueva y barrica francesa de segundo año (500 L, tostado ligero).

Can Gelat Gran Vi: Mallorca en gran formato—fruta negra, especia fina y la elegancia ecológica de la Tramuntana

Rojo profundo; mora, casis y cereza con pimienta blanca, laurel y un trazo de cuero y menta. Jugoso y sedoso, tanino maduro y equilibrio entre fruta y especias; leve guiño salino. Final largo, estratificado, con recuerdos de café que se funden con la fruta y piden otra copa.

98 Pts. Guía AkataVino

100 % Pedro Ximénez de pagos de Calidad Superior (Sierra de Montilla y Moriles Altos). Solera iniciada en 1975 tras la adquisición de la marca María del Valle (Baena Panadero) y selección de vinos viejos de cosecheros‑almacenistas de Moriles Altos. Crianza biológica 7–8 años bajo velo de flor (roble americano 500–600 L), en rama y sin filtrar; embotellados puntuales, limitados y numerados (también en magnum). 15 % vol natural (sin encabezado).

María del Valle “en Rama”: el Fino viejo que desnuda la flor—Montilla en magnum, pura salinidad y clase.

Pajizo dorado y punzante: almendra, miga de pan, heno y salmuera; la flor habla con claridad. Boca seca y sedosa, amargor fino y eterna salinidad, con fondo tostado y calizo de bota vieja. Largo y poderoso, de trazo mineral, para jamón, fritura de pescado y paellas en clave gastronómica.

99 Pts. Guía AkataVino

Monovarietal 100 % Petit Verdot. Gran Reserva con 24 meses en barricas nuevas de roble francés y larga crianza en botella (en la añada 2010: 13 años hasta su salida), 14 % vol. Maceración post‑fermentativa de tres semanas a temperatura controlada para máxima extracción de color, aromas y taninos; tirada limitada (1.800 botellas de 75 cl).

Mar de Tethys 2010: el Petit Verdot icónico de Ronda—profundo, balsámico y eterno; en magnum, pura leyenda

Ciruela negra y ribete violáceo; fruta negra de bosque y un abanico balsámico (eucalipto, laurel, romero, mentoles), con ahumados y torrefactos sutiles del roble francés. Entrada potente, tanino sedoso, frescura mentolada y graso en textura; flores en retronasal, persistencia y carácter. Un tinto de larga vida que rinde homenaje a la tierra fósil de la Serranía—Ronda en estado puro.