BODEGA Y VIÑEDOS NUNTIUM
LA razón de NUNTIUM (mensajero) es llevar a cualquier destino un pedacito de la Ribera del Duero. Poder embotellar un suelo, un clima y una variedad de uva como la Tempranillo y ser capaces de saborearlo y sentirlo en cualquier lugar y en cualquier momento.
EL ENÓLOGO. Su filosofía.
ITERUM es un nuevo comienzo para ellos…
Una forma diferente de mirar al Tempranillo, buscando su expresión aromática como variedad, para ello respetan las levaduras autóctonas del viñedo, que son las que fermentan en bodega e intentan preservar ese carácter frutal hasta la botella.
Rodrigo Pons Morente
LA BODEGA. Nuntium
El ITER (camino) a seguir empieza por sus viñas situadas en pleno corazón de la Ribera del Duero en los municipios burgaleses de La Horra y Pedrosa de Duero. Son parcelas de más de 65 años de Tempranillo dispuestas en vaso y en las que aparecen algunas cepas de blanco salpicando la parcela como se hacía antiguamente. El suelo de sus parcelas de La Horra es muy heterogéneo, siendo una mezcla de arenas, gravas y arcilla en profundidad lo que le confiere una gran riqueza de perfiles, aportando un vigor medio y resistencia a la sequía, el agua penetra en la tierra sin encharcarse y se retiene en profundidad aguantando la evaporación en verano. Por su parte las parcelas de Pedrosa son más homogéneas en su composición con una textura areno-arcillosa típica de la zona y un clon de Tempranillo de racimo pequeño y entrenudo corto que es muy aromático y equilibrado.
EL VINO. La creación
La fermentación maloláctica también es espontánea y se realiza en barricas de roble francés de 500 litros. Realiza una crianza sobre lías en barrica durante 5 meses en ambiente reductor, para acabar su paso por madera en un segundo periodo sin lías y de carácter microxidativo. Crianza en barrica de roble francés de 500 litros durante 11 meses.
ITERUM 2016
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