La apuesta de su blanco joven monovarietal de Chardonnay se confiere como una alternativa fresca y con tipicidad para hacernos disfrutar sin contemplaciones de esta variedad noble nacida de viñas a 1080 metros.

Saltamos de un notable a un sobresaliente, hablamos de uno de los grandes blancos de nuestro país, no en vano fue el primer blanco de chardonnays español en ganar una medalla en el concurso mundial de chardonnays de Borgoña. Realizan vendimia nocturna y fermentación a 16 ºC en barrica francesa de los valles de Allier y Tronçais, asegurando roble de grano extra fino para respetar el máximo la fruta, al tener menor oxidación. Posteriormente se somete a una crianza de 3 a 12 meses dependiendo de la añada, con battonage diario de las lías finas, que proporciona esa grasa y la sensación de mantequilla en boca.

Me considero devoto de los blancos con madera, pero de aquellos que respetan la fruta, de aquellos que conciben su crianza para aportar estructura y longevidad al vino, manteninedo la tipicidad, la frescura y la jovialidad de un blanco, y por ello soy devoto del Chardonnay de Manuel Manzaneque.

El siguiente paso en el recorrido por los vinos de Manuel Manzaneque, nos dirigió al Selección, un vino procedente de sus cepas más viejas, un coupage de las variedades Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Merlot. Un vino con carácter racial, al que hay que esperar y dedicar tiempo, porque necesita botella.

El Salón tuvo 2 nombres propios cuando hablamos de Syrah; el elaborado por Enrique Mendoza y el Syrah de Manuel Manzaneque, un tinto lleno de fruta roja con toques ahumados y sensaciones de carboncillo, un vino grande.

Para otra ocasión dejamos el vino Top de Manzaneque, llamado Scena porque siempre hay que dejar cosas reservadas. Se analizará para la edición 2014 de la Guía de Vinos Xtreme.