Escalibada de Chopitos Restaurante Bienmesabe & Alidis Expresión 2006 Bodegas Viña Mambrilla.
Alidis Expresión 2006 lo hemos analizado, catado y disfrutado en Le bouquet Reserva Privada junto a Juanma Vegas quién nos realizó la propuesta de maridaje #PlatoyVino en el establecimiento Restaurante Bienmesabe.
La apuesta de productos de mercado que realiza, un concepto único donde no existe carta, la carta varía a diario, porque cada día Juanma Vegas y su equipo apuestan por los mejores productos y no saben que se pueden encontrar. Ante una carta volatil, prefieren recuperar el cuadernillo y la lecturas de los platos que podrán disfrutar. Vamos arriesgarnos con un producto con toques salinos acompañado por especias y otras verduritas, con esta escalibada de chopitos y verduras asadas. Les aseguro que sorprenderá la cremosidad de Alidis y jugará a la perfección con los 4 sabores en boca.
Bodegas Viña Mambrilla. Alidis Expresión 2006 93 puntos y Sello de Oro en la Guía de Vinos Xtreme 2013. D.O. Ribera del Duero.
Con Alidis Expresión hemos encontrado suelo, clima y grandes viñas, un vino de terroir muy bien elaborado. Fresco, complejo, noble, fino, un tinto que busca hacerse un hueco entre los grandes y va directo y por la senda correcta. Un vino 100% Tinta de país, limitado a una producción muy escasa de 5.700 botellas, con un tratamiento en su elaboración desde la vendimia en búsqueda de la excelencia,para ello se recepciona y selecciona la uva según grado y años de la vid. Se retiran los raspones en la despalilladora antes de la fermentación. Durante la fermentación se remonta el mosto, de la parte inferior a la superior, a la vez que la temperatura permanece constante. Todo ello con el objetivo de que el proceso se realice de forma homogénea y no se pierda ninguno de los aromas que contiene el mosto. Al finalizar la fermentación se lleva a cabo el descube: una vez separadas las materias sólidas, el vino pasa a los depósitos de almacenamiento, donde es sometido a un control de calidad. Envejecido durante 15 meses en barrica nueva de roble francés.
Con Alidis Expresión hemos encontrado suelo, clima y grandes viñas, un vino de terroir muy bien elaborado. Fresco, complejo, noble, fino, un tinto que busca hacerse un hueco entre los grandes y va directo y por la senda correcta. Un vino 100% Tinta de país, limitado a una producción muy escasa de 5.700 botellas, con un tratamiento en su elaboración desde la vendimia en búsqueda de la excelencia,para ello se recepciona y selecciona la uva según grado y años de la vid. Se retiran los raspones en la despalilladora antes de la fermentación. Durante la fermentación se remonta el mosto, de la parte inferior a la superior, a la vez que la temperatura permanece constante. Todo ello con el objetivo de que el proceso se realice de forma homogénea y no se pierda ninguno de los aromas que contiene el mosto. Al finalizar la fermentación se lleva a cabo el descube: una vez separadas las materias sólidas, el vino pasa a los depósitos de almacenamiento, donde es sometido a un control de calidad. Envejecido durante 15 meses en barrica nueva de roble francés.
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