Cava KRIPTA 2007 – Agustí Torelló Mata – 94 puntos Guía de Vinos Xtreme

Descripción del proyecto

Bodegas Agustí Torelló Mata. Cava KRIPTA 2007 94 puntos en la Guía de Vinos Xtreme 2013. D.O. Cava.

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Un ánfora que encierra un diseño único para un cava único. ¿Que buscamos en un gran cava? Elegancia, cremosidad y finura… así es Kripta. El compromiso de una familia y de un equipo de personas que, año tras año, cosecha tras cosecha, emprenden el milagro de crear unos extraordinarios cavas con personalidad única, reconocidos internacionalmente. Nacen de las mejores viñas del Penedés. Son respetuosos con su tierra y con las variedades autóctonas, con el suelo y con el clima, con el proceso y con la tradición. Son cavas que evolucionan con el sentimiento de la perfección. Cavas que transmiten su interior. Son cavas con alma.

Una historia, una vida. Agustí Torelló Mata

UN HOMBRE, UNA FAMILIA

Agustí Torelló Mata, hijo de sastres y músicos, se introdujo desde muy joven en el mundo del cava convirtèndolo en su pasión y su profesión. Pionero, apasionado y trabajador incansable en 1953 inauguró en Sant Sadurní d’Anoia el primer laboratorio de anàlisis de vinos. A lo largo de su vida, ha dirigido importantes bodegas del sector iniciando al mismo tiempo su propia empresa en 1959.

Su trayectoria personal lo ha convertido en obligado referente del CAVA: Presidente fundador de Honor de la Cofradía del Cava, Primera Medalla de Oro enológico del Ministerio de Agricultura, Medalla al mérito agrícola de la Generalitat de Catalunya. Hoy en dia AGUSTI TORELLO MATA es una empresa familiar de consolidado prestigio, con el impulso de los 4 hijos del matrimonio con Carmen Sibill.

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LA VINIFICACIÓN

La uva se prensa en modernas prensas neumáticas que protegen de la oxidación e  imprimen una suave presión para extraer la fracción más noble del mosto. En pequeños depósitos, vinificamos por separado cada viñedo para personalizar cada uno de nuestros cupajes. La decisión del momento óptimo de maduración de cada viñedo, su vinificación personalizada y el estricto control durante la fermentación, nos permite obtener los mejores vinos base. Mimamos el vino…

Donde no llega la natuleza, llegan la experiencia y la sabiduría del hombre.

La sabia combinación de los diferentes vinos juega un papel primordial. La experiencia, la técnica, la intuición, el control constante, el vivir día a día la evolución del mosto y del cupaje preciso, son la piedra angular de nuestros singulares cavas.

Embotellan en enero y febrero, los meses más fríos del año.

Las levaduras autóctonas que hemos seleccionado a lo largo de 40 años constituyen la madre con la que se producirá la segunda fermentación, transformándose en carbónico y alcohol. La lenta toma de espuma se realizará así lentamente, respetando los aromas del vino base para adquirir la complejidad que dará caràcter y plenitud a cada botella.

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CRIANZA

En la profundidad de las cavas ,protegidas de la luz, con una humedad y temperatura constante, se produce el milagro: en cada botella nacerán lenta y pacientemente las finas burbujas que se transforman en un cava complejo y excepcional. Elaboramos exclusivamente RESERVAS y GRAN RESERVAS porque solo las largas crianzas aportan la complejidad del bouquet y la fina integración del carbónico de nuestros cavas.

Degüelle

Una vez finalizado el proceso de crianza , el degüelle es el momento final en que se descorcha la botella para eliminar las lías. Esta misma botella es la que llegarà a la mesa del consumidor con el tapón de corcho definitivo.

La fecha de degüelle impresa en cada etiqueta, es la información imprescindible para conocer el momento en que ha finalizado la crianza. El cava estará apartir de entonces en óptimas condiciones para su degustación.

Cada botella, un compromiso personal

Nuestros cavas son la expresión de una uva, un territorio y una añada. Por eso, todas nuestras botellas llevan el año de cosecha y la fecha de degüelle. Fecha de degüelle: compromiso y garantía.

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ANÁLISIS & CATA. Un MUNDO de SENSACIONES

Un ánfora que encierra un diseño único para un cava único. ¿Que buscamos en un gran cava? Elegancia, cremosidad y finura… así es Kripta. Un cava que sorprende por su botella, por su etiqueta y por su contenido. Un complejo baile de aromas nos embauca, flores blancas, fruta escarchada, especias exóticas, pan brioche, cacao y frutos secos. En boca la burbuja goza de elegancia, finas burbujitas se convierten en crema para que se deslicen lentamente por nuestro paladar para proporcionarnos placer que es lo que siempre buscamos en cualquier vino y al qe debemos exigirlo a los grandes vinos.

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