Descripción del proyecto

González Byass. Bodegas Tío Pepe. Vino Cuatro Palmas 100 puntos y Gran Sello de Oro en la Guía de Vinos Xtreme 2014. D.O. Jeréz – Xeréz – Sherry y Manzanilla de San Lucar de Barrameda 

El primer vino que alcanza la perfección con 100 puntos en la Guía de Vinos Xtreme 2014. Amontillado. Un vino generoso procedente de una selección realizada en 2013 de la Bodega Tío Pepe. 100% Palomino de Pago Carrascal y Macharnudo. De marcado carácter a fino, este amontillado muy viejo supone la evolución de Tío Pepe hasta el summun. Selección de sólo una bota, la nº 3, de las seis botas que envejecen en González Byass desde hace 48 años.

ANÁLISIS & CATA. Un MUNDO de SENSACIONES

Hace unos años el gran Antonio Flores Pedregosa, alma viva jerezana y responsable de la selección y existencia de las cuatro palmas, me dijo:

Querido Antonio, estamos frente a la grandeza más absoluta, y no lo digo yo, lo dice el propio vino, que no sabe de falsas humildades, donde el tiempo le otorga  su abrumadora personalidad y autenticidad, a veces incomprendido, porque lo desconocido nos da miedo.

Grandes palabras de Antonio Flores que he podido constatar en la reciente cata vivida e impartida por un Sumiller de bandera, un señor del vino como es Juanma Terceño, hoy enrolado en la firma Jerezana. En una sesión formativa y divulgativa impartida por Terceño en el seno de la ASM Asociación de Sumilleres de Málaga en el Restaurante Rincón Asturiano, donde Cuatro Palmas fue uno de los motivos de discusión vinícola más largos e intensos a los que he podido asistir. Mantuvo a muchos de los grandes sumilleres de la costa malagueña, durante la cena maridaje posterior a la cata, exponiendo hasta que punto estos vinos dejan de ser Jerez conceptualmente y convertirse en otro concepto que ha perdido la esencia de fino por completo y nos ofrece un vino único, enorme, grandioso, pero no un fino.

En mesa se comparó con los grandes tintos de guarda (siempre salvando las distancias), donde la fruta es un recuerdo del pasado, donde las arrugas del tiempo nos hacen parecer otra persona, y simplemente es el espejo de la sabiduría, de la madurez otorgada por el tiempo, quién define su evolución y lo que llega a ser.

Aquí el concepto botella entra también en juego, cobrando vital importancia en la futura personalidad del vino que contiene, es muy posible que nos encontremos con grandes diferencias entre botella y botella. A nosotros nos tocó disfrutar de una de las grandes ¡o quizás no!, pero así lo quiero pensar porque su magnitud era insultante, y miedo me da pensar que pudiera existir reflejos de una mayor dimensión.

un Sumiller de bandera, un señor del vino como es Juanma Terceño, hoy enrolado en la firma Jerezana

La definición de la cata, es un ejercicio en este cuatro Palmas del cuál aún no estoy preparado por el respeto que me suscita este vino. Quizás en futuros encuentros pueda armarme de valor para mirarlo a los ojos y tratar de definir todo lo que expresa. Si la perfección vinícola existe, se llama Cuatro Palmas y así lo definen los 100 puntos otorgados por primera vez por la Guía de Vinos Xtreme 2014…, ¡Jerez a ritmo de cuatro Palmas!

Si la perfección vinícola existe, se llama Cuatro Palmas y así lo definen los 100 puntos otorgados por primera vez por la Guía de Vinos Xtreme 2014