Edoné Gran Cuvée 2009 – Viñedos Balmoral – 92.5 puntos Guía de Vinos Xtreme

Descripción del proyecto

Viñedos Balmoral. Vino espumoso Edoné Rosé Gran Cuvée Extra Brut 92.5 puntos y Sello de Oro en la Guía de Vinos Xtreme 2014. I.G.P Vinos de la Tierra de Castilla.

Fino, elegante y señorial espumoso de Viñedos Balmoral. Un juego de grandeza en Tierra de Castilla. Hedonista, doctrina que proclama el placer como fin supremo de la vida. Edoné Gran Cuvée encuentra su origen a más de 1000 metros de altitud, en nuestra finca El Moralejo, en un paraíso de pura naturaleza. El viñedo es cuidado todo el año para dar su mejor fruta, maduración, y expresión del terroir, realizando los trabajos de conducción, prepoda, poda, poda en verde, y una vendimia manual, con un rendimiento final de 5000 botellas por hectárea.

Se realiza un prensado muy suave para obtener el mosto más puro y rico en azúcar. La primera fermentación alcohólica se produce en pequeños depósitos, y posteriormente parte de éste realiza una crianza en barrica francesa. Siguiendo el método champenoise, la segunda fermentación se hace en la botella. Éste permanecerá en crianza un mínimo de 40 meses en las cavas a una temperatura de 12º. Al cabo de 40 meses realizamos el degüelle para expulsar los sedimentos que originaron la segunda fermentación. Se realiza en frío para obtener un producto más limpio y brillante. Con la expulsión de los sedimentos realizada en el degüelle, se produce una pequeña perdida de vino, que se suplementa haciendo un tiraje con una pequeña cantidad de licor con 3 gramos de azúcar por litro. Con el azúcar residual este tiraje corresponde a un producto EXTRA BRUT.

La Bodega. Viñedos Balmoral

Viñedos Balmoral se encuentra en Finca el Moralejo, con 1.050 Hectáreas, a 1.000 metros de altitud, alejada de la polución, manteniéndose en su estado puro de naturaleza. Si hablamos de altitud por los extremos cambios de temperatura, hablamos de vinos por norma de calidad, la tierra le aporta una acidez, que le aportará capacidad de envejecer, junto a su paso por madera para que sea amable, donde la barrica suma y potencia la viveza que le dio el terruño.

Con un clima mediterráneo y continental, el viñedo creció en condiciones de temperatura muy diferentes. Evitando el caluroso final de verano, se realiza una vendimia nocturna, retirando la uva del campo a una temperatura más fría, llega a la bodega en perfecta condiciones.

Los viñedos se asientan sobre tierras llanas caracterizadas por suelos permeables, cálidos y pobres en nutrientes, condiciones ideales para la elaboración de vinos de calidad. La viña debe esforzarse para absorber el agua lo que provoca una tensión hídrica moderada durante el tiempo de la estación vegetativa, y favorece el equilibrio entre los diferentes ácidos de la fruta, el azúcar y los precursores de aromas que se desvelaran.

ANÁLISIS & CATA. Un MUNDO de SENSACIONES

Fino, elegante y señorial espumoso de Viñedos Balmoral. Un juego de grandeza en Tierra de Castilla. Quizás una de las grandezas de los espumosos es su versatilidad en la mesa, capaces de lidiar con un sin fin de platos, sabores y texturas. En esta ocasión elegimos dentro de una sublime combinación a Edoné para combinar con platos de carne, debido a su estructura seca, intensa y potente que aparece en boca. Su nariz nos incita a degustar carnes blancas, debido a las notas especiadas, florales y de fruta madura que aparecen. Un espumoso de alta expresión.