Espumoso Edoné Rosé Gran Cuvée 2010 – 92 puntos Guía de Vinos Xtreme

Descripción del proyecto

Viñedos Balmoral. Vino espumoso Edoné Rosé Gran Cuvée Extra Brut 92 puntos y Sello de Oro en la Guía de Vinos Xtreme 2014. I.G.P Vinos de la Tierra de Castilla.

Un Rosé atractivo y atrevido en su elaboración y el empleo de un 70% Tempranillo con una presentación de lujo y muy elegante.  3 variedades para un coupage atractivo y atrevido con un 70% Tempranillo, 25% Syrah y un 5% Pinot Noir. Hedonista, doctrina que proclama el placer como fin supremo de la vida. Edone Rosé Gran encuentra su origen a más de 1000 metros de altura, en nuestra finca El Moralejo, en un paraíso de pura naturaleza. El viñedo es cuidado todo el año para dar su mejor fruta, maduración, y expresión del terroir, realizando los trabajos de conducción, prepoda, poda, poda en vede, y vendimia manual, con un rendimiento final muy bajo, de 4.500 botellas por hectárea de espumoso Edoné Rosé.

Destacamos la utilización del Tempranillo en su elaboración, ya que no es una variedad usual en este tipo de vinos. Edoné Rosé Gran Cuvée, representa el mosto más puro, rico en azúcares y ácidos, proporcionando unos vinos de gran finura, con aromas sutiles y frescura en boca. En su elaboración las variedades tintas reposaran en depósito a baja temperatura y de forma natural, por gravedad, obtenemos un mosto limpio y brillante.

Antes de la fermentación se realiza una maceración suave, éste es el proceso por el que el mosto alcanza el color deseado y se impregna de los aromas
y sabores propios de cada variedad. La primera fermentación se produce en los depósitos en contacto con la uva a una temperatura controlada. Siguiendo el método champanoise la segunda fermentación se produce en botella. Permanecerá en crianza un mínimo de 18 meses en las cavas a una temperatura de 12º. Al cabo de 24 meses realizamos el degüelle para expulsar los sedimentos que originaron la segunda fermentación. Se realiza en frío ya que nos permite obtener un producto más limpio y brillante. Con la expulsión de los sedimentos realizada en el degüelle se produce una pequeña perdida de vino, que se suplementa haciendo un tiraje con una pequeña cantidad de licor con 5 gramos de azúcar por litro. Con el azúcar residual este tiraje corresponde a un producto EXTRA BRUT.

La Bodega. Viñedos Balmoral

Viñedos Balmoral se encuentra en Finca el Moralejo, con 1.050 Hectáreas, a 1.000 metros de altitud, alejada de la polución, manteniéndose en su estado puro de naturaleza. Si hablamos de altitud por los extremos cambios de temperatura, hablamos de vinos por norma de calidad, la tierra le aporta una acidez, que le aportará capacidad de envejecer, junto a su paso por madera para que sea amable, donde la barrica suma y potencia la viveza que le dio el terruño.

Con un clima mediterráneo y continental, el viñedo creció en condiciones de temperatura muy diferentes. Evitando el caluroso final de verano, se realiza una vendimia nocturna, retirando la uva del campo a una temperatura más fría, llega a la bodega en perfecta condiciones.

Los viñedos se asientan sobre tierras llanas caracterizadas por suelos permeables, cálidos y pobres en nutrientes, condiciones ideales para la elaboración de vinos de calidad. La viña debe esforzarse para absorber el agua lo que provoca una tensión hídrica moderada durante el tiempo de la estación vegetativa, y favorece el equilibrio entre los diferentes ácidos de la fruta, el azúcar y los precursores de aromas que se desvelaran.

 

ANÁLISIS & CATA. Un MUNDO de SENSACIONES

Un Rosé atractivo y atrevido en su elaboración y el empleo de un 70% Tempranillo con una presentación de lujo y muy elegante. Visualmente es una delicia, esas notas rosas intensas con reflejos rojos y su burbuja fina que asciende por la copa para coronar en perfecta simetría, sin duda nos predispone a disfrutar. Sus aromas reflejan limpieza, fruta fresca y toques de perfume floral. En boca aparece cremosidad al fundirse su burbuja y por las sensaciones de pastelería que perduran hasta el postgusto, fresco e intenso, un descubrimiento.