La propuesta de Juanma consistió en buscar vinos y platos -si bien algunos marcaban una exigencia al comensal- que situara al comensal en una situación de confort gustativa. Dentro de los 12 vinos propuestos personalmente destaco el Verdejo de Finca Caraballas «crujiente y tensional en boca que nos seduce por su abanico de matices que recrea la espectacular finca donde nacen sus viñas», Martín Códax «una vez más el reflejo imbatible de la mejor relación calidad precio cuando hablamos de albariño y uno de los mejores de España en este sentido», me sorprendió el comportamiento en boca de Glarima de Sommos «habrá que indagar más sobre este vino», el Gran Reserva Meritum de Freixenet estuvo por encima de lo esperado con un maridaje de 10 junto al pastel de alcochofas. Proelio de Vinoteca Palacios una vez más confirmó el buen momento que viven sus vinos en Rioja, al igual que LAND-12 un infalible de la zona. La propuesta más contundente e igualmente encantadora por la fuerza fué el vino de Bodega Antonio Muñoz Cabrera (Dimobe) con Finca la Indiana y el Potaje de vigilia, culminando con el postre que le otorga nombre al restaurante y un SEÑOR Señorío de Broches.