1987 Pago de Carraovejas: El origen

Todo comenzó en 1987, con la compra de 9 hectáreas en la Ribera del Duero. Allí nació Pago de Carraovejas, el alma del valle que lleva su nombre. Un vino que convive en armonía con variedades como el cabernet sauvignon y el merlot, adaptadas con plenitud a su clima y suelos.

Un proyecto que afianza las bases de lo que es hoy Alma Carraovejas, con el que siguen aprendiendo, y al que siguen escuchando.

“Recuperar el tiempo, la historia y la memoria para crear un presente y un futuro maravilloso en forma de vino”.

Si Pago de Carraovejas es el reflejo más honesto del valle al que debe su nombre, sus vinos de parcela lo son de su origen más inmediato.

Sus vinos de parcela —El Anejón y Cuesta de las Liebres— son la expresión más pura del entorno. Un anfiteatro natural que mira al Castillo de Peñafiel y que sigue enseñando, inspirando y emocionando.

2013 Ossian Vides y Vinos. El verdadero verdejo segoviano

En 2013, aparece Ossian para poner patas arriba el concepto globalizado de una de nuestras variedades blancas más consumidas, conocidas e internacionales: La verdejo. Un proyecto que recupera la más pura expresión del verdejo segoviano. 

“¿A que saben los tomates de hoy? a globalización, ¿a qué saben los tomates de antes? A tomate” 

Ossian arranca con un patrimonio vinícola de viñedos prefiloxéricos entre cien y doscientos años. 

Ossian son cepas con siglos de luz, marcadas por la experiencia: por las lluvias, el granizo y el sol. Llenas de cicatrices, capaces de recoger la historia de siglos en sus troncos, de manos de varias generaciones y de raíces incansables. Los vinos de Ossian encierran las luces del siglo XIX. 

Ossian es historia a través de las viñas, es pasión en sus uvas, es vida en sus suelos y es ilusión en su proceso de elaboración. 

Quintaluna, Ossian y Capitel son vinos que recogen la historia de siglos en sus troncos. Cada añada, un relato diferente. Cada botella, una cápsula de luz y memoria. 

momento OSSIAN 

Aún con el recuerdo de una de las mejores añadas (anotadla) de la vida de Ossian Vides y Vinos como es la 2018, nos aventuramos a catar y opinar dos añadas muy emocionantes como son la 2021 y la 2022. 

Un proyecto único en España por multitud de razones, una de ellas es que disponen de 60 ha. de viñas centenarias. 

En el corazón de Peñafiel, Ambivium no es solo un restaurante: es una declaración de amor al vino. Desde su nacimiento en 2017, este proyecto impulsado por Pedro Ruiz Aragoneses ha redefinido la relación entre cocina y bodega, entre tradición e innovación. 

Ambivium es el cruce de caminos entre la gastronomía y la viticultura. Un restaurante donde lo sólido y lo líquido se abrazan en armonía. Una cocina de paisajes, de sabores sinceros, de respeto por el producto y complicidad con el territorio. 

Aquí, cada plato nace del vino, y cada vino encuentra su eco en la cocina. 

Ambivium ha hecho de la experiencia en torno al vino su razón de ser. Su carta enológica, estructurada como un viaje sensorial, se despliega ante los ojos del comensal en una de las bodegas más espectaculares del mundo. Con capacidad para 7.500 botellas, este espacio de dos plantas, conectado por una escalera de caracol y presidido por una imponente mesa de madera de Pino Macareno, es un templo para los amantes del vino y símbolo de Peñafiel. 

Pero Ambivium no se detiene en la estética. Disfrutamos de su propuesta gastronómica en una sesión construida junto a los proveedores de una materia prima de altísimo nivel: wagyu, ostras, caviar, panes artesanos…  

Todo pensado para dialogar con el vino, no para competir con él. Aquí, el maridaje no es un acompañamiento, es el hilo conductor. 

Ambivium es el broche perfecto a un viaje que recorre viñedos, paisajes y personas. Es el lugar donde todo cobra sentido. 

Pedro Ruiz Aragoneses lo resume así: "Con la apertura de la nueva bodega de Ambivium conseguimos cerrar el círculo de una experiencia inmersiva total en torno al vino y a su cultura". 

2019 Viña Meín – Emilio Rojo: la cuna del Ribeiro 

En el corazón del valle del Avia, donde la historia se entrelaza con la vid desde hace más de mil años, Viña Meín – Emilio Rojo reinterpreta el Ribeiro desde sus raíces más profundas. Bancales esculpidos a mano, monasterios que dejaron huella en la tierra y una viticultura que respira autenticidad. 

Pedro Ruíz Aragoneses y su equipo se sumergen en el valle del Avia; un lugar único para la elaboración de grandes blancos y tintos. Su frescura natural y su paisaje atesoran la singularidad del proyecto. 

"Lo primero que aprendimos que en un lugar como Ribeiro requiere de una actitud humilde. De escucha, de inmersión y de aprendizaje". Pedro Ruíz. Un lugar donde las preguntas se multiplican y las certezas se difuminan. 

Aquí, donde el paisaje no se mira, se vive, Alma Carraovejas ha encontrado un nuevo lenguaje para hablar de vino. 

El proyecto nace en 2019, pero su alma es ancestral. Viña Meín, con siglos de historia a sus espaldas, y Emilio Rojo, con apenas 1,2 hectáreas que son puro legado, se unen para dar forma a una visión que no busca volumen, sino verdad. Lejos de multiplicar la producción, la han reducido a un tercio. Porque lo que es de Emilio, sigue siendo de Emilio. 

Por un lado Viña Meín, bodega histórica situada en la orilla izquierda del río, se encuentra sobre una de las parcelas más especiales de la zona. Ya en el siglo XII aparece en el testamento del Abad Pelayo del Monasterio de San Clodio como una de las parcelas rotuladas para empezar a cultivar viñedo. 

Emilio Rojo es una viña que une el colleteiro con sus cepas durante los últimos 30 años. El esfuerzo de Emilio, junto a su mujer Julia, y la obstinación por extraer lo mejor de su pequeña parcela, han convertido a Emilio Rojo uno de los vinos blancos más icónicos del mundo. 

La apuesta por las variedades locales les permite tener un entorno en el que se encuentran siete uvas blancas (treixadura, albariño, godello, torrontés, lureira, caíño blanco y lado) y cinco tintas (brancellao, caíño longo, garnacha tintorera, sousón, ferrón o Ferrol). 

"La intención: plasmar la auténtica identidad del paisaje" 

Se realizan dos vendimias en cada parcela y la elaboración de cada variedad intenta mostrar la autenticidad de cada bancal, la personalidad del lugar. Para ello disponen de distintos depósitos de acero inoxidable, foudres, tinas de madera y huevos de hormigón donde cada fracción evolucionan por separado hasta el momento de la mezcla. 

Al finalizar el tiempo de crianza, al igual que los bancales se combinan sobre una misma parcela, los diferentes lotes se ensamblan para conformar la pureza del paisaje. 

Blancos de luz "Los rayos de sol se cuelan por el viñedo y bañan las cepas recogiendo cada aroma y cada detalle." 

Emilio Rojo, el vino que ha hecho historia al alcanzar los 100 puntos en los Premios AkataVino 2023, es la prueba de que el Ribeiro, cuando se respeta, puede rozar la perfección. Hablar del blanco Emilio Rojo, es hablar de un vino inimitable. 

"Emilio Rojo, el viñedo de cepa en cepa. Terrazas de lado, godello, treixadura y loureira que miran al amanecer y llenan de magia un viñedo que, cepa a cepa, transmite la historia del colleteiro visionario, comprometido con su tierra". 

2020 Aiurri: el alma de Leza  

En uno de los pueblos más pequeños y auténticos de Álava, Aiurri nace con la ambición de capturar el alma de la Rioja Alavesa más pura. Leza, con su entorno agreste y su riqueza patrimonial, se convierte en el escenario de un proyecto que no busca cantidad, sino carácter. Parcelas diminutas, biodiversidad clonal, suelos diversos y un microclima marcado por la cercanía de la sierra de Toloño. 

Aquí, cada viñedo se trabaja como una pieza única de un mosaico irrepetible. 

Desde 2020, Aiurri ha apostado por una viticultura que respeta el paisaje, la cultura y a quienes lo habitan. Con menos de 30 hectáreas y parcelas que apenas alcanzan los 2.000 m², cada botella es una declaración de intenciones. Catamos parajes, catamos parcelas. 

Seguramente si en la primera entrevista que le hicimos a Pedro Ruíz Aragoneses allá por 2012 en la bodega, le hubiésemos preguntado

¿os veis algún día elaborando en Rioja"

el emoti de respuesta hubiera sido 🤔 esta pregunta no hubiese tenido sentido en aquel entonces porque el proyecto Alma Carraovejas no había nacido.

Hoy más de una década después tras arrancar con éxitos los proyectos de la otra Ribera de Milsetentayseis, de la Rueda de Ossian, el Ribeiro de Viña Meín-Emilio Rojo, en la serranía madrileña con Marañones, en Rías Baixas con Tricó y ahora en la Rioja de Aiurri para dar lugar a grandes vinos en grandes lugares. 

2021 – 2022 MILSETENTAYSEIS 

Milsetentayseis: donde la Ribera se eleva 

Reinterpretar la Ribera del Duero no es solo una declaración de intenciones, es un acto de valentía. A más de mil metros de altitud, donde el clima no perdona y el suelo habla en mineral, nace Milsetentayseis, un proyecto que no busca seguir caminos trazados, sino abrir senderos nuevos. En Fuentenebro, entre valles y peñas, crece un viñedo ancestral que guarda secretos en cada cepa. Allí, donde el riesgo es rutina, la autenticidad se convierte en virtud. 

Desde 2017, este rincón extremo de la Ribera ha sido el epicentro de una revolución silenciosa. Viñas viejas, parcelas diminutas, 28 variedades distintas en apenas seis parcelas… y una obsesión: capturar la verdad del terruño.  

Milsetentayseis no solo cultiva uva, cultiva identidad. 

Entre el cielo y el suelo: Milsetentayseis en Fuentenebro, el punto más alto de la Ribera del Duero se sitúan unas viñas centenarias de variedades autóctonas, casi olvidadas y hoy rescatadas. 

La fórmula de Milsetentayseis no es otra que: viñedo ancestral + variedades autóctonas +clima extremo + entorno único = Milsetentayseis. 

En Milsetentayseis trabajan con viñas centenarias en vaso que son fuente de un material genético histórico fundamental para desarrollar un proyecto de recuperación integral. 

Anticipándonos al cambio climático buscan zonas más elevadas y frescas donde las corrientes de aire, ventilan sus viñedos, favoreciendo el excelente estado sanitario de la uva. 

"Hemos aprendido que la viña expresa todo su potencial en situaciones límite, justo cuando su cultivo es más arriesgado". 

Por el momento más allá del tempranillo y la albillo, se han identificado 22 variedades más (bobal, graciano, granacha, petit, cayetana blanca, jarrosuelto, heben…), en apenas unas 6 parcelas. 

Cuentan con diferentes formatos para vinificación microvinificadores de 600 litros, pequeñas tinas de madera, depósitos de hormigón e inoxidable, icosaedros e incluso ánforas de barro. 

Y ahora, el momento. Dos copas, dos añadas, dos formas de entender un mismo paisaje.

Bodega Marañones: Compromiso con el paisaje 

En las estribaciones de la Sierra de Gredos, entre castillos, monasterios y viñedos centenarios, 

Desde 2021, Alma Carraovejas da continuidad a un proyecto que respira autenticidad, donde cada parcela es un diálogo entre el suelo granítico, las variedades locales y el clima mediterráneo de vientos suaves. Aquí, el respeto a la tierra no es un lema, es una forma de vida. 

Bodega Marañones cultiva algo más que uva: cultiva memoria. 

En la Sierra de Gredos, Marañones representa la pureza de la garnacha y la honestidad del paisaje. Pequeñas parcelas, suelos graníticos y una viticultura que respira montaña. Vinos que hablan con voz propia y que emocionan por su delicadeza y profundidad. 

Marañones es un mosaico de parajes singulares entre los 650 y 850 metros de altitud, donde la vinificación por parcelas permite que cada vino cuente su propia historia. Es un compromiso con el paisaje, con la cultura vitícola y con las personas que lo hacen posible. 

Esta primavera de 2025, cinco vinos han salido al encuentro del mundo, estrenando etiquetas que hablan el mismo idioma que el vino.

ALMA CARRAOVEJAS. Un legado en construcción 

Alma Carraovejas es más que una suma de proyectos. Es una forma de entender la vida, el vino y el futuro. Es custodiar un patrimonio, inspirar a través de la excelencia y construir un legado que perdure. 

Alma Carraovejas. Donde el vino es cultura. Donde la cultura es vino. 

"Hoy día, Alma es el sueño de doscientas personas dispuestas a sacar lo mejor de ellos mismos y que crecen juntas en un camino de aprendizaje compartido. Y es nuestra misión, el compromiso de todos y cada uno de nosotros por ofrecer experiencias únicas en torno a la gastronomía y el vino, para fomentar su cultura y por visibilizar esos paisajes que, en ocasiones estarían abocados a perderse en el olvido. Alma es todo lo que nos mueve, Somos Alma" Pedro Ruíz Aragoneses 

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