Descripción del proyecto

Bodega José L. Ferrer. Vino José L. Ferrer Veritas Blanc 2012 91 puntos y Sello de Oro en la Guía de Vinos Xtreme 2014. D.O. Binissalem – Mallorca

Potencia, complejidad y larga vida por delante. Interesante y posiblemente el tiempo le aportará mayores cotas en todos los sentidos. Desde Benissalem analizamos un blanco con un coupage de 2 variedades Moll y Chardonnay que se cultivan en sus propios viñedos. La uva vendimiada en cajas se refrigera en cámara frigorífica a 0 ºC y posterior maceración pelicular en prensas neumáticas durante doce horas para favorecer la extracción de componentes aromáticos. Desfangado estático e inicio de la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Trasiego del vino a barricas de roble francés, mateniendo su crianza en las propias lías durante tres meses.

Después de finalizar la fermentación maloláctica, se trasiega el vino a las barricas de roble americano y francés donde permanecerá durante 12 meses hasta la realización del ensamblaje para su embotellado final. 

La Bodega. Su historia

En 1931, y a sus apenas 28 años, el joven e inquieto José Luis Ferrer Ramonell, tras haber estudiado ingeniería en Francia, funda esta bodega bajo el nombre de Vinícola de Binissalem. Posteriormente pasará a recibir su actual nombre, Bodegas José L. Ferrer y Franja Roja, su marca insignia, que en la actualidad son sinónimo de calidad y prestigio.

José L. Ferrer, fue pionero en la isla de Mallorca a la hora de:

• Introducir nuevas técnicas en el cultivo de la vid.
• Embotellar vinos para su posterior comercialización. 
• Realizar el  envejecimiento de los vinos en barricas de roble con la intención de mejorar la calidad y la evolución de sus vinos.
• Fue creador de grandes blancos basados en variedades autóctonas, ya que no existía gran tradición en la isla, pero si una gran aceptación por la llegada de vinos frescos.
• Y, posteriormente, en exportar grandes vinos Mallorquines a Europa y EEUU.

Las Bodegas José L. Ferrer, situadas a las puertas del pueblo Binissalem y fundadas en 1931, han crecido con el paso del tiempo, renovando así sus instalaciones con el objetivo de mejorar sus calidades y facilitar la elaboración de sus vinos. La planta elaboradora se divide en dos zonas:

– La bodega de 1931, construida desde su fundación, cuenta con depósitos de cemento donde se continúan fermentando, elaborando y almacenando vinos de gran calidad, manteniendo la tradición junto a diferentes nuevas tecnologías que permiten elaboraciones más controladas.

– La bodega de 1995 consta de una nueva planta elaboradora equipada con dos tolvas de acero inoxidable, 3 prensas neumáticas, 14 depósitos de acero inoxidable para fermentación de 35.000L. con control automático de temperaturas, además de 3 depósitos de refrigeración de 17.500L. para la elaboración de blancos. Existen también dos sótanos con capacidad para contener 2.000 barricas de roble y un botellero donde se llevarán a cabo la crianza en barrica y botella de sus vinos de gran calidad cómo el Crianza y sus Reservas.

Para conocer más sobre estos vinos y poder disfrutar de ellos contactar con Gastrobar Cas Tarbeners [Tàrbena -Alacant-] Tlf. 965884359 [Acceder facebook Cas Tarbeners]

ANÁLISIS & CATA. Un MUNDO de SENSACIONES

Potencia, complejidad y larga vida por delante. Su elaboración nos incita a encontrarnos un vino con altas dosis de intensidad y acidez, además de potencia grasa en boca debido al buen trabajo sobre lías. Para lo cual a pesar de ser un blanco, sugiero y reclamo maridarlo con carnes de ternera blanca gallega para que el vino no esté por encima del pescado o marisco. Un blanco para carnes lleno de aromas de fruta que se mezclan a la perfección con toques especiados y de monte bajo, percibiendo el perfil balsámico en boca. Se presenta con volumen y estructura y buena acidez, además de graso y meloso. Interesante y posiblemente el tiempo le aportará mayores cotas en todos los sentidos.