Champagne Laurent Perrier Cata XTreme

Cata de Champagnes Laurent Perrier en el Aula MARQUÉS de RISCAL. Día III.

Una elección Inteligente Laurent Perrier. Lo catamos todo.

Champagne Laurent-Perrier. Teoría y Cata

ÉRASE UNA VEZ EL CHAMPAGNE.

Según la leyenda, fue el monje benedictino Dom Pérignon (1639-1715) el primero que consiguió dominar el proceso de champanización de los vinos: su investigación permitiría obtener un vino espumoso de gran calidad, el predecesor de nuestro champagne.

En 1892, el viñedo de Champagne, como todos los viñedos europeos, se ve asolado por la filoxera (un insecto que ataca las raíces de la vid). Las viñas fueron por lo tanto arrancadas y después replantadas en 1914 sobre porta-injertos americanos resistentes a esta terrible plaga.

En 1927 se define la zona de denominación de champagne y sus métodos específicos de cultivo y vinificación.

Las tres principales regiones vitícolas son: En la Montaña de Reims, en la Côte des Blancs y otros viñedos especialmente en Aube y Château-Thierry.

La región de Champagne tiene un suelo arcilloso de poco espesor y sobre todo un subsuelo de Creta depositado por el mar en la era secundaria. ¡Y es precisamente ese subsuelo el que supone una verdadera suerte1 su naturaleza porosa le permite conservar y resistir el calor solar y la humedad. A él se deben la finura y la ligereza del vino.

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LOS “CRUS” DE CHAMPAGNE

Los 319 pueblos situados en la zona vitícola de Champagne están clasificados según un sistema de porcentaje comúnmente llamado “escala de los crus” que va del 80 al 100%. La clasificación se establece, para cada pueblo, en función de la calidad del suelo y del subsuelo, de la situación de las pendientes, de la madurez de las uvas y de la finura de los vinos obtenidos. Esta “nota de referencia” define la calidad de cada cru y por consiguiente al segmento de precio donde se sitúa.

LAS VARIEDADES DE UVAS DE CHAMPAGNE

Chardonnay, LA SUAVIDAD. Se trata de una vid blanca: hablamos pues de champagne Blanc de Blancs cuando es el único que entra en la composición de un vino. Es una vid noble que proporciona finura, elegancia y suavidad al vino.

Pinot Noir, LA FUERZA. Prefiere los suelos secos y ligeros. Proporciona cuerpo, fuerza y larga vida al vino.

Pinot Meunier, LA FRESCURA Y LA FRUTOSIDAD. A diferencia de la Chardonnay y de la Pinot Noir, no está plantada en los Grands Crus. Es una vid tinta de mosto blanco. Proporciona al vino frescura, afrutado y contribuye a su equilibrio.

Tomamos como base los Aromas del Champagne para entender aún más lo que nos vamos a encontrar en la copa (Floral, Frutoso, Frutos secos, Brioche, Miel, Caramelo, Pan tostado, Mantequilla, Trufa, Especias).

Laurent-Perrier Ultra Brut. Champagne AOC

Chardonnay 55% y Pinot Noir 45%

Crianza en rimas de al menos 4 años. Es un Brut Nature.

Un champagne más que curioso en boca.

Sin presentar alta acicez, su comportamiento es muy fresco, persistente y buena longitud. Floral en nariz, delicado y con claras notas de bollería y frutos secos.

http://www.verema.com/vinos/20933-laurent-perrier-ultra-brut-

Laurent-Perrier Brut L-P. Champagne AOC

Chardonnay 45%, Pinot Noir 40%, Pinot Meunier 15%

Vinos base procedentes de 55 diferentes Crus. 3 años de crianza en cava.

5 millones de botellas bien elaboradas y sostenibles para la etiqueta estrella en ventas de Laurent-Perrier. Equilibrado en boca entre acidez y azucar, con rasgos ligeramentes amargos en su final. La nariz se presenta rica en aromas de fruta tropical.

http://www.verema.com/vinos/16330-laurent-perrier-brut-l-p-

Laurent-Perrier millesimé 2002

Chardonnay 50%, Pinot Noir 50%

El vino base se elaboró con vinos macerados durante 48-72 horas en función de la añada y la crianza se realizó durante 96 meses en rima en las cavas.

Champagne de 10 años, no lleva vinos de reserva, tan solo los procedentes de la magistral añada 2002. En nariz las notas de crianza se presentan con buen protagonismo. Muy franco y delicado, donde continúa apareciendo fruta de hueso como el albaricoque y el melocotón. En boca su equilibrio es la nota destacable, sabroso y rico que invita a seguir disfrutando.

http://www.verema.com/vinos/67491-laurent-perrier-brut-millesime-2002

Laurent-Perrier Grand Siècle

El vino base se elaboró con vinos de las mejores añadas y la crianza se realizó durante 84 meses en rima en las cavas.

La sutileza llamada Champagne

Un champagne probablemente perfecto, es sutil, elegante, fino y sensual. Un cava excepcional en su paso de boca, muy maduro y rico en aromas en boca. Grande en longitud y persistencia. No hablamos de equilibrio, sino de un paso más, hablamos de placer.

http://www.verema.com/vinos/71100-laurent-perriergrand-siecle

Laurent-Perrier Rosé

Pinot Noir

El vino base se elaboró con vinos macerados durante 48-72 horas en función de la añada y la crianza se realizó durante 48 meses en rima en las cavas.

Probablemente estamos enfrente de uno de los mejores rosados de la Champaña francesa.

Un champagne donde su burbuja se convierte en crema de frutillos rojos en boca. Sensual por su comportamiento en boca, diseño de la botella y por todo lo que rodea a un Champagne rosado. Los aromas reflejan fruta roja, especias dulces, bollería (pan brioche) que se deslizan suavemente en boca, vinoso, sabroso y pleno en sabores de fruta.

http://www.verema.com/vinos/16091-laurent-perrier-rose-

Destacamos una de las magistrales lecciones de Rafael Ruiz Isla acerca de la estabilidad del vino y cómo un vino pasa a ser agua pasando por vinagre. No se la pierdan!