GASTRONOMÍA. EL RESTAURANTE DINASTÍA VIVANCO
La integración culmina con el espacio dedicado a la restauracion, con un restaurante permanente que ocupa media cúpula circular con espléndidas vistas de la Bodega. Un aire moderno se conjuga con la nobleza propia del lugar, de la vajilla, cristalería y mobiliario, para plasmar una apuesta seria por la innovación conservando la materia prima, donde siempre es la protagonista, exquisitamente emplatada y con un bonito juego de sabores. Todo ello regado con los vinos de la Bodega, presentados en una carta y precios que nos van a entusiasmar. ¡no se lo pierdan!
El menú selección Vivanco lo forman 6 platos, donde es difícil destacar alguno por encima de los otros, porque por sabor, textura y presentación estuvieron a gran altura.
Ante todo……….el placer de disfrutar
APERITIVOS CULTURA DE LA TIERRA
La Tierra Desde la mesa se observaba un jardín verde y frondoso , observé que todas las mesas tenían estas vistas provilegiadas, al fondo la Ermita y a la izquierda la Bodega, en la mesa aparece un aperitivo , rojo, rojo vivo así se mostraba este plato, donde nos recuerda sus orígenes , el tomate de la Tierra , como así se titula el plato.
VIERA AHUMADA Y LAMINADA CON GELEE DE MALVASIA, AROMAS Y ACEITES ESENCIALES DE CITRICOS
EL MAR El jardín desapareció de mi vista al contemplar este plato, me pregunté Vieras? Pero al depositar una pequeña ración sobre mi paladar las papilas se exitaron al contactar con esos cítricos que ofrecían delicadeza resaltando el yodo característica de ese trocito de Mar.
FOIE GRAS MARINADO EN TANINOS DE 4 VARIETALES EN REDUCCION DE TEMPRANILLO
TaninosDelantal de Oro de Plata ha recaído en esta tapa elaborado con foiegras de pato y vino tinto de 4 varietales. 
CARABINEROS ASADO CON PAPADA IBERICA
Rojo Uno de los placeres de la vida es saber disfrutar un carabinero haciendo equilibrio, como se muestra en la foto, para luego ser mordido, aparece pudorosamente sobre una papada creando un momento memorable, un momento antológico, el carabinero tiene un secreto, su jugo, con un punto de plancha que hace más que un disfrute se muestra tierno y sabroso dando mucho juego de colores, aromas y sabores.
LOMITO de CORDERO ASADO en la plancha con TALLOS y VERDES de ACELGAS
Verde un plato visualmente sabroso lleno de sabor, ideal para disfrutarlos con uno de los tintos de la colección Dinastía Vivanco.
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